Hoy os traigo unas galletas típicas de la Navidad Alemana, son originarias de la zona de Nürnberger y allí por estas fechas podemos encontrarlos de muchos tipos, aunque la base es siempre la misma, almendras, avellanas, naranja y limón confitados y una mezcla de especias.
Después se pueden bañar en chocolate, glaseado y hacer de diferentes formas, redondas, cuadradas, aunque siempre con la típica oblea que impide que se resequen, porque estas galletas están crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Se que es complicado encontrar las obleas en España a no ser que vayas a una tienda especializada en productos alemanes, Fass en Madrid, por ejemplo, yo he tenido la suerte que mis amigos Mara y Joaquin hayan estado el mes pasado allí y se molestaron en traérmelas. Gracias!!!!
Si las buscas en Internet tendrás que buscar Back Oblaten que es como se llaman, yo he utilizado las de 50 mm. de diámetro.
Si no encuentras las obleas puedes optar por bañar las galletas por todas partes o utilizar esas galletas de barquillo para helado que como son cuadradas o bien las utilizas en su tamaño o bien las cortas con un cortapastas redondo, se puede sin problemas si lo pones encima de un silpat o tapete de silicona de los que se ponen en el horno para que no se peguen las cosas.
Vamos con la receta
Ingredientes
600 grs. de avellanas picadas (no las he encontrado pero las compro enteras y las pico en la picadora)
400 grs. de almendras picadas o en cubitos, no en polvo
100 grs. de limón confitado (lo venden en Lidl)
100 grs. de naranja confitada (lo venden en Lidl)
350 grs. de azúcar
150 grs. de miel
5 huevos
1 sobre de mezcla para Lebkuchen, si no se tiene haz la siguiente mezcla que moleras en el molinillo. No es obligatorio usar todas las especias, puedes variarlas o quitar las que no te gusten.
- 2 cucharaditas de Canela
- 1 cucharadita de clavo
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de anís estrellado
- 1 cucharadita de genjibre
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
Chocolate de cobertura blanco o negro. También en Lidl venden chocolate para fodue en grageas que funde mucho más facilmente.
Con estos ingredientes salen unas 90 galletas, en casa ya no hay, entre las que hemos repartido y las que nos hemos comido nosotros, han durado una semana escasa.
Bate los huevos con batidora eléctrica hasta que doblen su volumen, unos 10 minutos más o menos, mientras los bates añade el azúcar y la miel poco a poco.
Añade la mezcla de especias y sigue mezclando hasta que esté bien integrado. Después agrega las avellanas y almendras, mezcla bien y finalmente añade las frutas confitadas.
Una vez que consigas que esté todo bien unido, tendrás una masa pegajosa y difícil de manejar.
Dispon las obleas en una bandeja con un papel de horno, silpat o teflón y ve depositando una cucharadita encima de cada una de ellas hasta cubrirla. Una vez hechos todos los montoncitos con una cucharita mojada o con la mano mojada les vas dando una forma más redondeada.
Precalienta el horno a 160º con aire e introduce las galletas durante unos 15-20 minutos, deben quedar ligeramente doradas, recuerda que tienen que estar blanditas por dentro.
Una vez frías, funde el chocolate en el microondas y ve bañando cada galleta sin mojar la oblea o bien báñalas enteras si no has encontrado las obleas y ponlas a escurrir en una rejilla con papel debajo para recoger lo que vaya sobrando.
Se conservan perfectamente en una lata bien cerrada, bueno esto es lo que me han dicho, a mi no me han durado más de una semana.
Espero que te gusten tanto como a nosotros, parece complicado pero la verdad es que no se tardan mucho en hacer y te aseguro que desaparecerán de la lata en muy poco tiempo.
Un beso y
