GALLETAS DE JENGIBRE. PASO A PASO

Esta receta de galletas de jengibre la hacemos en casa en Navidad desde que mi hijo Jorge era pequeño, a veces nos salían a la primera, otras se nos formaba una pasta pegajosa imposible de tratar, al final siempre comíamos lo que saliera porque aunque su aspecto no era muy bueno, el sabor era inmejorable.

Hoy se como se hacen y los truquillos para que salgan a la primera y sin ningún problema, así que te voy a poner un montón de fotos para que a tí también te queden perfectas.

No es necesario tener miles de cortapastas, aunque ahora se encuentran en cualquier sitio, vale con un vaso para hacerlas redondas, lo importantes es lo ricas que están y lo poco que se tardan en hacer. Yo he teñido la masa para hacer algunos detalles e incluso galletas de color enteras, lo único que tienes que hacer es utilizar colorantes en gel o polvo, no sirven los que venden líquidos en algunos supermercados, además no todos los colores funcionan, al ser la masa bastante amarillenta cuando usas un azul queda bastante verdoso y el amarillo queda anaranjado. Pero lo importante es echarle imaginación y muchas ganas de pasarlo bien. Son unas galletas perfectas para hacer con niños, con muy pocos tiempos de espera una vez que tienes la masa preparada.

Así que interruptor puesto en modo Navidad y a hacer galletas

Ingredientes

75 grs. de mantequilla

125 grs. de azúcar

55 grs. o 2 cucharadas soperas de miel

50 ml. de agua

250 grs. de harina

1/2 cucharada de té de canela

1 cucharada de té de jengibre

1/2 cucharada de té de bicarbonato

1/4 cucharada de té de nuez moscada

Elaboración

Antes de empezar cualquier receta, ten siempre preparados y pesados todos los ingredientes, ahorraras tiempo y evitarás despistes.

 

En un cazo pones la mantequilla, la miel, el azúcar y el agua a fuego medio removiendo para que se deshaga el azúcar hasta que empiece a burbujear, apartalo del fuego y déjalo enfriar sin meter a la nevera, para acelerar cámbialo a otro recipiente.
 

En un bol pon la harina con las especias y mezcla bien.

Cuando esté fría la mezcla de la mantequilla añadelo y mezcla bien hasta que quede una masa pegajosa.

Tápalo con un film transparente y al frigorífico durante unas 4 horas o al congelador 1 hora si tienes mucha prisa.

Después de este tiempo, trabaja la masa hasta que este suave y manejable. Coge porciones pequeñas de masa y te será mucho más fácil, pon un poco de harina en la superficie donde vayas a trabajar y extiende la masa con un rodillo al que también puedes untar un poco de harina pero sin pasarte, no queremos modificar composición de la masa añadiendo mucha harina.

Si se te pega mucho puedes extenderla entre dos papeles de horno, pero si está lo suficientemente fría no tendrás problemas.

Si no tienes rodillo de alturas esta es una buena idea, busca dos listones de madera de la misma altura y úsalo para que las galletas te queden todas iguales, saldrán mejor al hornearlas

Corta las galletas con el cortapastas que hayas elegido y ponlas en la bandeja donde vayan a ir al horno encima de un papel sulfurizado o un tapete de silicona.

Mete la bandeja con las galletas al congelador hasta que el horno esté precalentado a 180º. Así se consigue que no pierdan la forma al hornearlas. La masa que te va sobrando de los recortes puedes volver a utilizarla amasando de nuevo, la única precaución es que si la trabajas muchas veces se calentará y tendrás que ponerla de nuevo un rato en la nevera.

Al horno durante unos 12-15 minutos o hasta que veas que están doradas, cuando las saques estarán blanditas, no pasa nada, déjalas un par de minutos en la bandeja fuera del horno y después pásalas a una rejilla, al enfriarse se quedan crujientes.

Puedes hacer hombres de jengibre gigantes, simplemente baja la temperatura y tenlos unos minutos más

También puedes hacer adornos navideños, simplemente haz un agujero a las galletas recién sacadas del horno

Espero que te gusten y las disfrutes.

PUDDING DE CARAMELO Y MANZANA O PLATANO O LO QUE QUIERAS

 

Ya ha empezado el mal tiempo, de verdad, ahora si que sí, lleva todo el fin de semana lloviendo, así que el sábado como lo único que apetecía era quedarse en casita con la chimenea encendida, invitamos a unos amigos a merendar y entre otras cosas hice este pudding de caramelo con manzana, o con plátano o con pera o con lo que tengas a mano.

Se trata de una receta de Nigella Lawson que ella hace en cacharritos individuales, pues yo da igual el cacharro que use que no queda ni una miga. Es fácil, con ingredientes que tienes en casa siempre y la mayor dificultad es deshacer el caramelo, tarda pero se acaba deshaciendo. Se puede hacer con cualquier fruta que tengas, manzanas, plátanos, más fácil que la manzana porque no hay ni que hacer compota, peras, lo que sea. Y los bollos que he empleado se pueden sustituir por pan de molde a punto de caducar, pan de ayer, croissants resecos, cualquier cosa.

Ingredientes:

200 grs. de azúcar
4 cucharadas soperas de agua
250 ml. de nata
250 ml. de leche
1 chorrito de coñac o cualquier licor que tengas por casa
3 manzanas golden o 3 plátanos o 3 peras o 3......
3 huevos
bollos resecos, croissants, pan molde, barra de pan de ayer o de hoy, es igual

Preparación

Si la fruta que vas a usar son manzanas o peras tendrás que hacer una compota con ellas, simplemente pelalas, trocea, al microondas con un poco de coñac o whisky y un pelín de canela.
Si son plátanos no tendrás que hacer nada, solo espachurrarlos.

En el cacharro que vayas a hornear la receta pon los bollos, croissants, o pan de molde en trozos hasta llenarlo, rompe los trozos con los dedos, no hace falta que sean iguales ni nada por el estilo, así a mogollón.
Precalienta el horno a 180º
En un cazo pon el azúcar con el agua a fuego vivo hasta que coja un poco de color, unos 4 minutos. Ya sabes que el caramelo no hay que removerlo mientras lo haces porque se cristalizará.
Aparta del fuego y echa la nata con cuidado porque salpica bastante.
Volvemos a poner al fuego y añades la leche y el chorro de coñac o el licor que hayas elegido y ahora viene lo más rollo de esta receta, dar vueltas con las varillas hasta que se disuelva el caramelo que se habrá hecho una bola enorme en algunos casos o pegotes en el fondo del cazo en otros. Dandole vueltas y más vueltas, se acaba disolviendo.
Una vez que esto haya ocurrido, se aparta del fuego y se añaden los huevos ligeramente batidos. Esta mezcla se echa sobre los trozos de bollo y según lo duro que esté habrá que esperara un ratito a que se empape bien.
Llevar al horno durante unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Espero que te guste tanto como a nosotros.

PD.: Ya se, las fotos son malísimas pero me dejé la cámara sin batería y no me parece bien decir a la gente que se espere que voy a hacer una foto con el trípode, el flash, el foco, vamos que no es plan, cuando vuelva  a hacerlas edito la entrada y las cambio.

COULANT DE CHOCOLATE BLANCO

Estoy haciendo un curso de macarons con La Tallerería de Mensaje en una galleta e impartido por Belén de cupcakes a gogo y José Roca, un pintor que intervendrá en la última semana. Pues bien, me paso el día haciendo y haciendo macarons, los que me seguís en Facebook habréis visto ya varias fotos y solo en casa saben la cantidad de ellos que han salido mal, bueno a Jorge y Luis no les importa en absoluto su aspecto estético, ellos se los comen igualmente.
Esta tarde para merendar he querido hacer algo diferente, basta ya de macaron o maccabrón que tambíen le llamamos así en el curso, jajaja.

Es una receta de coulant de chocolate blanco, es muy fácil y muy cómodo, los puedes tener preparados en el congelador y sacarlos directamente al horno. Se tienen que comer recién hechos porque si no el chocolate no saldría derretido al romperlo.

Ingredientes para 8 coulants
160 grs. de chocolate blanco
80 de harina
80 de azúcar
80 de mantequilla
4 huevos

Preparación
Derrite en el microondas la mantequilla junto con el chocolate, cuidado que no se queme, es mejor hacerlo poco a poco moviendo cada 30 segundos hasta que esté casi derretido, cuando lo saques, solo con moverlo para mezclar se terminará de derretir
Bate los huevos junto con el azúcar hasta que se disuelva completamente. Añade la mezcla de mantequilla y chocolate cuidando que no esté muy caliente pues si no los huevos se cuajarían.
Añade la harina mezclando bien con una espátula, no es necesario ni la batidora.
Prepara unos moldes de flan de aluminio y engrásalos con spray desmoldante o bien con mantequilla y un poco de harina.
Rellena cada molde hasta la 3/4 partes, sin miedo, no suben casi nada.
Méte los moldes al congelador durante una hora. Precalienta el horno a 180º y mete los moldes congelados durante 12 minutos.
La primera vez que los hagas prueba el tiempo primero solo con un molde, cada horno requiere más o menos tiempo y temperatura y lo que queremos es que al abrir el colulant el chocolate se derrame hacía afuera.
Sirve con un poco de mermelada o coulis de fruta, yo en este caso le he puesto mermelada de frutas del bosque.