domingo, 15 de septiembre de 2013

MINI BUNDT CARROT CAKE


El otro día me compré un molde nuevo, si, otro molde nuevo de mini bundt cake y que mejor forma de estrenarlo que hacer una tarta que es la favoríta de mi hijo Jorge, la tarta de zanahoria.
No nos engañemos, aunque lleve zanahoria lo único que se consigue es que sea un bizcocho super húmedo y esponjoso,  nada de régimen ni dieta ni nada, además como ya casi ha terminado el verano (snif) pues tampoco importa mucho ponerse unos gramitos de más en el cuerpo, solo para aguantar los rigores del frío invierno. Las nueces le dan una textura crujiente que está deliciosa.

 Vamos con ello. Los ingredientes están pensando para dos moldes de 20 cms. poniendo bizcocho, frosting de queso el otro bizcocho y cubrir por encima nuevamente con el frosting. como tenía que estrenar mi nuevo molde yo hice los minis y con lo que sobró hice otro un poco más grande también de bundt, pero también bastante pequeño, como para 4 raciones.


Ingredientes

Para el bizcocho
100 grs. de  nueces picadas
340 grs. de zanahorias crudas picadas en la picadora
260 de harina
1 cucharada de té de bicarbonato
1 y 1/2 cucharadas de te de levadura de repostería
1/2 cucharada de té de sal
1 y !/2 cucharadas de té de canela molida
4 huevos
300 grs. de azúcar
240 ml. de aceite de girasol
2 cucharadas de té de extracto de vainilla

Para el frosting de queso
55 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
225 grs. de queso de untar tipo Philadelphia a temperatura ambiente
230 grs. de azúcar glas
1 cucharada de té de vainilla


Preparación

Precalentar el horno a 180 grados. En un bol mezcla bien la harina, la sal, el bicarbonato, la canela y la levadura.
Bate los huevos con la batidora eléctrica y añade el azúcar poco a poco hasta que se integre todo. Sigue batiendo hasta que blanqueen los huevos, se tiene que quedar completamente blanco y espumoso, unos 3 o 4 minutos. Añade el aceite y la vainilla. Después añade la harina pero solamente hasta que quede incorporada.
Ahora añade las zanahorias y las nueces pero ya solo removiendo con una espátula, fuera la batidora. Mezcla bien hasta que quede una masa completamente integrada.
Ahora reparte en los moldes y al horno durante 25 a 30 minutos si son moldes redondos de 20 cms o si son minis como en mi caso en 15 minutos estarán listos. En cualquier caso ya sabes, un pincho y hasta que salga limpio.

Mientras se hornea prepara el frosting de queso. Pon en el bol de la batidora el queso  junto con la mantequilla y bate hasta que no haya grumos. Añade poco a poco el azúcar y finalmente la vainilla. Quedará una textura como de nata montada pero más densa.


Espero que te guste al menos tanto como a nosotros. Y ya sabes, si te decides a hacerla me encantará que me envíes una foto y si tienes dudas envíame un mail.

Un beso


domingo, 8 de septiembre de 2013

VICHYSSOISE DE PERAS

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Antes de que se acabe el verano vamos a aprovechar para preparar está deliciosa crema fría, Se trata de la vichyssoise tradicional pero suavizada y aromatizada con el sabor de las peras.

Ingredientes

3 puerros
3 peras de agua o conferencia
1 litro de caldo de verduras
2 patatas medianas
1 cebolla
200 ml de nata líquida o leche entera o 100 gr. queso Quark.
Sal y pimienta
Aceite de oliva


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Modo de empleo

Pela las peras y resérvalas. Pon las pieles en un cazo con un poco de agua, justo para cubrirlas y ponlas a cocer unos 5 minutos.

En una cacerola pon aceite de oliva solo para cubrir el fondo de la misma y  rehoga la cebolla, la parte blanca de los puerros y la patata. Una vez que se ven ya como "grasientos" todos los ingredientes, añade las peras en trozos y rehoga un poco más.

Añade el caldo de verduras y el agua de cocer las pieles pero no las tires, resérvalas y deja cocer unos 20 minutos o hasta que las verduras están tiernas.

Pasa todo por la batidora, ahora es el momento de probar y si no sabe a pera o te gusta añadir más sabor, agrega las pieles reservadas y tritura de nuevo. Según el sabor de las peras unas veces es necesario y otras no.
Si tu batidora no es muy potente deberás pasarlo también por un chino para asegurarte que no quedan tropezones y obtener una crema ligera.

Salpimenta y si ha quedado muy espesa le puedes añadir un poco más de caldo de verduras.
Deja enfriar al menos 4-5 horas en el frigorífico.

Una vez frío añade la nata o el queso Quark o la leche, todo depende de las calorías que quieras añadir a tu vichyssoise, con cualquiera de ellos está deliciosa.

¿No te apetece probarla?



lunes, 2 de septiembre de 2013

PANECILLOS CON PIMIENTOS Y SETAS



Vuelta de vacaciones, viajes, amigos, cenas, playa, etc. Desde ayer a trabajar a pleno rendimiento y por supuesto a seguir con  las entradas del blog. Evidentemente he cocinado durante todo este mes, pero entre que siempre tengo gente en casa, es lo que tiene vivir en la playa, y mucha pereza para ponerme a cocinar, escribir, hacer las fotos y todo lo que lleva una entrada, pues no he actualizado hasta ahora, pero prometo coger el ritmo y seguir con al menos una entrada a la semana.

Hoy he hecho estos panecillos que son muy rápidos y sirven de acompañamiento super rico a la comida que prepares o bien para un aperitivo con queso. Los vi en el blog de mensaje en una galleta y los he hecho con alguna molificación de cantidades e ingredientes.

Ingredientes

Para la “masa madre”:
10 gr de levadura fresca de pan
35 ml de agua templada
60 gr de harina de fuerza

50 grs. de pimientos asados (si son asados en casa y en la barbacoa mejor que mejor)
200 ml. de leche menos lo que puedas añadir del jugo de los pimientos.
20 gr. aceite de oliva
10 gr. de sal
5 gr. de azúcar
170 gr de harina de fuerza
20 gr. de harina de setas (en mi caso trompetas de los muertos)

Para hacer la harina de setas simplemente coges las setas deshidratadas y las pasas por el molinillo de café o por la picadora, no es necesario que queden pulverizadas completamente, pueden quedar trocitos pequeños que luego se verán en los panecillos.


Manos a la obra

Vamos primero con la masa madre, disuelve la levadura en el agua templada y mezcla con la harina. Amasa un par de minutos y dejar reposar en un bol previamente espolvoreado con harina. Tapa con un trapo y deja en un sitio templado durante unos 20 minutos, tiene que doblar el volumen.

Después de  esto mezcla los ingredientes líquidos, aceite y leche más el jugo de los pimientos con la sal y el azúcar, añade después la harina de fuerza y la de setas amasando un poco, añade los pimientos en trocitos y la masa madre.
Amasa todo junto durante 3 o 4 minutos hasta que se integren todos los ingredientes. Deja reposar de nuevo tapado con un trapo durante otros 25 minutos. Volverá a subir.

Una vez pasado este tiempo, bien puedes cortar la masa en porciones y darle la forma que te guste más o ponerlos en recipientes individuales. Vuelve a dejar reposar hasta que el horno este caliente y volverán a subir.

Pon el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y ventilador. Para que queden bien esponjosos es necesario que el horno tenga vapor. Para conseguirlo yo pongo en la parte de abajo del horno una bandeja grande de metal y justo antes de meter el pan, cuando esta muy caliente echo dentro una jarra con agua. Cuidado que el vapor quema mogollón.

Si has puesto el pan en porciones pequeñas en 10 minutos lo tendrás listo, si has optado por hacer el pan con forma de hogaza tardara unos 25 minutos.


Deja enfriar en una rejilla y a comer!!!!

Espero que te guste y esta vez si, hasta pronto.


domingo, 21 de julio de 2013

CENA DE VERANO




Hace un montón que no publico nada, pero con estos días de calor, playa y piscina lo que menos me apetece es ponerme delante del ordenador a escribir un post. Pero hoy será uno larguísimo y con varias recetas para compensar.

El día 15 fue mi cumpleaños y para celebrarlo hice una cena en casa en plan buffet y se me ha ocurrido que quizá te sirva para tus cenas de verano.

Igual te parece que son un montón de platos y que va a ser muy complicado hacerlo, nada más lejos de la realidad, para que te hagas una idea yo me organicé así: el día anterior el helado de fresa, la crema inglesa para el helado de café  y mientras cocí el redondo de ternera para el vitelo. El mismo día por la mañana la preparación del helado de café porque tiene que estar reposando unas 5 horas. El resto empecé a cocinar a las 4 de la tarde y a las 8 y media había decorado la mesa y preparado todo para recibir a los invitados.

Este fue el menú






Si efectivamente, la "piña" que ves a la izquierda son las servilletas dobladas para la ocasión, quedan muy chulas, el único problema es que la gente no quiere cogerlas. jajajaja.
Para que veas como se hace he preparado un vídeo para que tu siguiente cena sea un éxito de presentación.


Aquí te pongo una foto de los diferentes platos para que puedas identificarlos. Iré poniendo las recetas de cada uno de ellos poco a poco. De los postres no hay foto, me pareció fatal ponerme con la cámara cuando ya estaba todo el mundo comiendo,  pero podéis encontrar la receta del helado de fresa aquí y la del cheesecake brownie aquí. Y la del helado de café la publicaré proximamente porque está buenísimo.




Ahora vamos con los primeros platos:

CHUPITOS DE MELÓN CON HIERBABUENA


Necesitamos



Para 15 vasos de chupito, sobra bastante para quien quiera repetir

1 kg. de melón ya pelado
8 hojas de hierbabuena fresca
Hielo
Sal
3 lonchas de jamón

Para que salga ya bastante frío yo pongo primero en el vaso de la batidora el hielo, dos o tres cubitos bastan, añade el melón, la hierbabuena y la sal.
Bate hasta triturar todo y rectifica de sal. Lleva a la nevera hasta el momento de servir.
Pon las lonchas de jamón entre dos papeles de horno en el microondas, programa 2 minutos a máxima potencia. Después de los dos minutos, si no están hechas, que estarán, programa de 10 en 10 segundo cuidando que no se quemen. Deja enfriar y rompelas con los dedos para poner por encima de los chupitos, pero no lo hagas hasta el momento de servirlos para que no se ablanden.



AJO BLANCO CON MELÓN


Necesitamos

Para 15 vasos como los que ves en la foto.
Yo los presento en estos frasquitos de cristal comprados en los chinos y los pongo en un recipiente con hielo para que se mantengan frescos hasta que se coman.

1/4 litro de agua mineral aproximadamente
250 gr. de almendras molidas
2 dientes de ajo no muy grandes
Pan del día anterior (la cantidad necesaria para lograr la textura que se desee)
Aceite, sal, vinagre de jerez
Una rodaja de melón gruesa.

Bate todos los ingredientes juntos y a continuación emulsiona con el aceite, el vinagre y la sal. Prueba para rectificar y pasa el ajo blanco por el chino.

Sirvelo muy frío.



Iré poniendo el resto de las recetas poco a poco pero no dudes en preguntarme si necesitas  cualquiera de ellas urgentemente.



Feliz verano.



domingo, 23 de junio de 2013

BOCADITOS DE MANZANA CON KIWI




De nuevo vuelvo a participar en el reto de la tía Alia. Este mes Carmen nos ha propuesto una receta de Manzanas doradas.
Me he ceñido a la receta casi fielmente, bueno he modificado un poco el rebozo para que saliera como una tempura y he querido acompañarla de una fruta que me ha parecido combinaba muy bien con la manzana, los kiwis.





La receta esa muy sencilla y rápida de preparar pero eso si, hay que hacerla en el ultimo momento porque sino la manzana se queda demasiado blanda. Ademas si estan calientes el contraste con el kiwi frio hace que sea un bocado delicioso.


Ingredientes

3 Manzanas golden
3 kiwis
1 copa de coñac o cualquier otro licor
Azúcar
50 grs. de harina
5 grs. de levadura
1 huevo batido
50 ml. de cerveza
50 ml. de agua templada
1 pizca de sal y un poco de aceite
Aceite para freír.


Manos a la obra

Pela las manzanas, quitales el corazón y cortalas en rodajas, de cada manzana te pueden salir unas cinco o seis rodajas.
Ponlas en un bol y echa por encima el coñac y azúcar al gusto. Dejalas macerar durante un par de horas. Pasado este tiempo pon un bol con el agua templada y disuelve la harina mezclada con la levadura, añade el huevo batido y la cerveza, déjalo reposar unos minutos mientras se calienta el aceite.
Pon cada rodaja de manzana en la mezcla y échala en la sartén con el fuego medio fuerte, y dora las manzanas.
Sácalas a un papel absorbente y después espolvorea con azúcar y monta los bocaditos con una rodaja de kiwi. Sirve caliente.


miércoles, 12 de junio de 2013

CESTAS DE HOJALDRE PARA ENSALADA



Esta receta es muy simple, se trata de una ensalada rica rica pero sencilla, lo importante de la receta es la presentación, cualquier cosa que pongas dentro va a ser un éxito cuando la saques a la mesa.

Es muy fácil hacer estas cestas, solo vas a necesitar 10 minutos más el tiempo de horneado, se pueden hacer con antelación y tenerlas guardadas como cualquier hojaldre, yo lo guardo en una lata para que no se humedezca y guarde la forma una vez que está frío.

Ingredientes

Para dos tartaletas de hojaldre

2 láminas de hojaldre mejor si son rectangulares, las de Lidl por ejemplo
2 boles de desayuno de esos de cerámica que tendrás en casa seguro
mantequilla para untar en el bol o spray Dubor

Para la ensalada

1 paquete de pequeño de espinacas frescas
1 paquete de bacon
50 grs. de piñones
1 huevo cocido
1 tomate para ensalada o 6-7 tomates cherry
1 paquete de queso en dados
Sal, aceite y vinagre.

Preparación

Extiende una lámina de hojaldre y ayudándote de una regla o unos listones de madera corta con un corta pizzas o un cuchillo afilado tiras más o menos iguales por la parte más larga del rectángulo sin llegar al final.

Extiende la otra lámina y corta tiras del mismo tamaño por la parte más estrecha del rectángulo y aquí si tienes que llegar al final.

Ahora empezamos a tejer la cesta. Levanta una tira si y otra no de las largas e intercala una tira corta en horizontal, mucho más fácil hacerlo que explicarlo así que fíjate en la foto.



 Después, una vez que tengas toda la plancha "tejida" coge dos boles, úntalos con aceite o spray desmoldante y pon por encima el hojaldre. Recorta el sobrante y pon una tira alrededor.
Tiene que quedar algo así



La unión de la tira de alrededor tienes que pegarla bien con huevo o con agua, si no se despegará durante el horneado y no quedará bien. Además yo por precaución pinche todas las tiras con un tenedor para que no subiera el hojaldre demasiado y se desmontara el invento. También tendrás que tener la precaución de aceitar la bandeja en la que las que hornees para que tampoco se pegue ahí.

Píntalas con yema de huevo con un poco de leche.




El horno como siempre que se hace hojaldre a 220º durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto preparamos la ensalada.
Pon el bacon cortado en cuadraditos en una sartén sin aceite y dejalo hasta que se ponga crujiente.
Cuando esté hecho sácalo y ponlo a escurrir en un papel de cocina. Con un poco de la grasa que han soltado tuesta los piñones.


Mezcla en un bol las espinacas junto con los piñones, el bacon, el huevo duro, los tomates y el queso y aliña a tu gusto con aceite vinagre y sal.

No pongas la ensalada en los boles de hojaldre hasta el momento de servirlos en la mesa y pon un plato debajo, si no escurrirá todo el aliño en tu mantel favorito.

Que aproveche!!!!!



domingo, 9 de junio de 2013

UNO DE LOS MEJORES DIAS DE MI VIDA

Este post no va de cocina, pero va de uno de los mejores días de mi vida.
El sábado 1 de junio fue el cumpleaños de Luis,  mi compañero. Su 50 cumpleaños y con tan redondo motivo decidí montarle una fiesta sorpresa que no olvidase jamás.

Empecé a prepararlo en el mes de noviembre del año pasado, había mucho que hacer e idear. El primer correo que recibieron nuestros amigos fue el día 24 de enero de este año y en el les explicaba que me había propuesto hacer un flashmob en la calle donde fuésemos apareciendo todos al ritmo de la música y le dejásemos impactado.

Todo iba a girar en torno a un mail que escribió hace tiempo a unos amigos donde de una manera más o menos irónica decía que era lo que el querría para celebrar su cumpleaños. Pues bien dicho y hecho, sus deseos iban a convertirse en realidad. El párrafo del correo en cuestión decía así:

"Quiero regalos, una banda sobre el pecho, otra tocando pasodobles, poder desnudarme y que me hagan fotos, comida a mansalva, bebida por doquier, cientos de amigos loando mis logros, Federer felicitándome por mi último partido y alabando mi excepcional drive, fuegos artificiales, equilibristas y una troupe de enanos disfrazados de coristas"

Ya veis, no iba a ser facil cumplir con todo, pero eso no nos echó para atrás. Además nosotros vivimos desde hace 7 años en Calafell un pueblo de Tarragona y muchos de los invitados a participar viven en Madrid y en el País Vasco, más dificil todavía señores!!!!

Entre todos elegimos la música, bueno hubo votacion pero finalmente, no todo va a ser democrático, yo tuve el voto de calidad porque claro, con la canción que quedase finalista había que montarlo y necesitaba que los tiempos estuvieran claramente marcados para que la gente pudiese ir apareciendo en pequeños grupos.

Después vino un largo de trabajo de preparación de todos los complementos que tendría que llevar cada grupo. Hubo algunos amigos que me quitaron trabajo preparando sus propios disfraces (Gracias Ana, Gemma y Raquel) y otros como Miguel que contribuyeron con un cartel con una foto trucada de Luis jugando al tenis y los chicos de fuegos artificiales que prepararon y ensayaron su propia coreografía.

Yo me dedique en las madrugadas de sábados y domingos y robando horas a la comida a preparar todo lo que necesitaría, vivimos juntos y aunque nuestra casa es grande no podía esconderme en ningún sitio así que alli que me despertaba yo los fines de semana a las 6 de la mañana y hasta las 10 u 11 tenía tiempo de hacer manualidades, tampoco es que sea un gran esfuerzo, soy madrugadora por naturaleza.

Hice una copa de campeón de tenis que medía más de un metro, saque de una página de la BBC unas caretas de Federer, construí una puerta de Alcalá de Madrid ampliando una foto y pegándola
hasta los dos metros de largo por 1 y pico de alto, compré un gorro de cocinero, unas bengalas (que actuaron fatal porque no se encendieron) unos tubos lanza serpentinas, hice una tarta de 3 pisos, cinco birretes y compré la banda que quería que le pusieran en el pecho.

Además de los deseos plasmados en el correo yo quería que hubiera una representación de cosas que habían sido muy importantes en su vida por eso metí también el tema de Madrid y el tema de los abogados.

Llegó el día D menos 1 y la locura con él. Me pasé cocinando desde las 9 de la mañana a las 4 y media de la tarde sin parar un momento. Hice, 2 quiches, una ensalada de alubias, una ensalada de pasta, un gazpacho, un ajoblanco con melón, 4 kgs de pollo para tacos mejicanos y 2 kg de tartar de salmón, todo ello en cantidades industriales claro ibamos a ser 40 personas. Además Juanita nos hizo tres tortillas de patata estupendas de las que solo probamos dos porque uno de nuestros perros decidió que con el tumulto que había no nos íbamos a enterar que el daba buena cuenta de una de ellas. El culpable se fué sin castigo, había 5 posiblidades porque Lola no llega a la encimera ni de casualidad.
Raquel contribuyó con una ensalada riquísima de palitos de cangrejo o chaka que se trajo desde el mismo Bilbao, con un par!!! y Gemma trajo también desde Mungia el vino. Angels que no tenía otra cosa que hacer que pasear a mis perros y acojer a dos invitados míos en su casa también se encargó del postre.

Como ya os he comentado vivimos en un pueblo y había que hacer lo imposible para que Luis no viera a nadie de los que veían de fuera antes del momento sorpresa, afortunadamente existe el Whatsapp y por el nos íbamos comunicando sobre donde estaba cada uno y la hora prevista de llegada. Unos llegaron en coche, otros en AVE, otros en avión y cercanías. Unos llegaron el mismo sábado y Fernando madrugó para ir a recogerlos de nuevo al AVE, a otros había que ir a buscarlos ese mismo día al tren a Tarragona y tener coartada para salir de casa sin causar sospechas cuando Luis llegaba a esa hora de trabajar:

- Luis, que me voy a pasear a los perros hoy más pronto que de costumbre
- ¿Y eso?
- Ya ves para volver antes!!
Monta a los perros en el coche, llévalos a casa de Angels y Joa, apárcalos allí para que los saquen ellos y corriendo al tren. Deja a los invitados en su hotel, corre a buscar a tus perros y vuelve a casa a la hora de siempre. PUFFFF.

Todos fueron llegando poco a poco y los únicos que se alojaron en nuestra casa fueron los 7 amigos que venían de Bilbao y que con tres perros era casi imposible esconderlos así que aparentemente iban a ser los únicos invitados de fuera a la fiesta.
Luis tenía como condición marcharse de casa a las 11 y cuarto y no volver hasta las 14 h. La excusa fue que iba a decorar la casa porque como no le iba a montar una fiesta sorpresa como el me había reclamado 3 o 4 días antes, al menos iba a hacer algo especial para ese día.

Se marchó, llegó a casa todo el mundo que faltaba. Casi 40 personas dispuestas a reirse y pasarlo genial y dar a Luis la sorpresa de su vida. Empezaron los ensayos, 2 veces lo hicimos en casa y tres en la calle escenario de nuestra representación, nos reímos como locos, nos dejamos las llaves dentro de casa, momento que aprovecharon los perros para comerse la torilla. Cambiamos de coche porque no se oía bien la música, montamos una cámara para que nos grabase, recorrimos la calle cuarenta veces hasta que conseguimos coger los tiempos y finalmente esto fue lo que salio.

PULSA AQUI PARA VER EL VIDEO



Como decía la canción "Nunca sabrán sumar lo que les quiero" a mis amigos que hicieron el esfuerzo de estar ese día junto a nosotros, que me hicieron reir y emocionarme que me hicieron darme cuenta que estoy rodeada de gente maravillosa. Gracias a la familia Delgado Perez, a la familia Collado Casado y Montse y Alex que hicieron unos videos divertidísimos para felicitar a Luis y estar presentes aunque virtualmente en la fiesta, gracias a los que quisieron venir y no pudieron pero que estuvieron con nosotros pese a la distancia y se acordaron y nos llamaron o enviaron mails de felicitación.

GRACIAS AMIGOS GRACIAS.

Por supuesto yo soy quien escribe en este mi blog pero mis palabras en este caso (en otros no Luis, no nos pasemos) son también las de Luis, le conozco muy bien y aunque después de la sorpresa se quedo en estado de shock ¡y con lo que el habla!s, fue incapaz de expresar todo lo que sentía, pero ya lo hará no os preocupeis.

Un besazo tan grande para cada uno de vosotros que no cabe en todo este blog por más gigas, megas y teras que le ponga.

Los grupos por orden de aparición:
Jorge y Vivi
ENANAS CORISTAS Y EQUILIBRISTAS: Ana, Gemma, Raquel y Pedro, Irati, Mikel y Maren
ORDENADORES CON VIDEOS: Padres en representación de David y Angelines y Carol
FEDERER'S: Joaquin, Martin, Miguel e Iker
FUEGOS ARTIFICIALES: Arturo, Concha, Manuel y Mlu
MADRID: Lourdes, Mamen, Pablo y Raúl
ABOGADOS: Alberto, Eva, Juan, Mariano y Virginia
REGALOS: Delbrin y Joan
PERROS: Angels, Juanita, Unai y Xavi con Vegas, Gucci y Lola
TARTA: Ana.
CONDUCTOR: Fernando
PROTAGONISTA: Luis


Por cierto después de la representación hubo varias personas, sobre todo mujeres que me pidieron en matrimonio. Bueno, no tengo intención de cambiar de pareja, pero me ofrezco para montaros un espectáculo similar o mejor cuando querais, tened en cuenta que ya tengo experiencia y lo digo de corazón. Tomad nota parejas!!!!.