QUARK-ÖLTEIG o MASA QUESO QUARK. PFLAMENKUCHEN

Estoy bastante desaparecida últimamente del blog pero me encuentro liada con un proyecto que me ilusiona un montón, ya te contaré en cuanto pueda, será muy pronto.

Si me sigues en Facebook verás que he estado haciendo un curso de Repostería alemana que por cierto me ha encantado, ha sido online y lo ha impartido Eva de Bake-Street de la que ya me has oído hablar en otras ocasiones porque hago muchas recetas de su blog.

Siguiendo la línea de la repostería alemana, una amiga, Mara, que es alemana y repostera y panadera aficionada,  me ha dado una receta que al principio puede parecer un poco rara, pero te aseguro que te va a encantar, es muy versátil, se usa tanto para hacer bases de tartas como pizzas. Hoy te voy a dar la versión de tarta dulce, he hecho la Pflamenkuchen que no es ni más ni menos que una tarta de ciruelas.

Perdón por las fotos, están hechas con luz artificial, ya no me da la vida para más y son muy malas.

Vamos con la receta

Ingredientes para la masa

150 grs. de queso Quark, no tiene que ser batido
70 grs. de leche
85 grs. de aceite
75 grs. de azúcar
1 cucharadita de vainilla en pasta
300 grs. de harina floja
18 grs. o un sobre de levadura en polvo tipo Royal
9 o 10 ciruelas maduras

Elaboración:

Precalienta el horno a 200º

Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta integrarlos. Enharina un poco la mesa de trabajo y saca la masa trabajándola hasta que quede elástica.

Y ya está, tu masa está lista, es fácil ¿no?

Extender con las manos o con un rodillo hasta cubrir el fondo del molde que previamente habremos enmantequillado para que no se pegue la masa.

Lava y seca las ciruelas y córtalas por la mitad quitando el hueso. A cada una de las mitades hazle un corte arriba y abajo para que queden más planitas.

Pon las ciruelas encima de la masa hundiéndolas un poco y llévalo al horno durante 15-20 minutos o hasta que al pinchar la masa salga limpio.

Evidentemente puedes usar manzanas, plátanos o cualquier fruta que se te ocurra o tengas en tu frutero.

Un beso y espero que disfutes haciéndola.

 

TARTA SELVA NEGRA EN VERSIÓN MINI

Después de un montón de días desaparecida aunque no parada, vuelvo con una receta muy interesante y perfecta para los próximos días en los que las cerezas irán bajando de precio hasta llegar a unos límites razonables, ahora todavía están por las nubes y yo he utilizado para hacerlas unas cerezas confitadas pero cuando las hemos probado con las cerezas frescas la verdad es que están mucho más ricas, también se pueden hacer con frambuesas o fresas pequeñas.

Esta receta la he sacado del libro Repostería de Felder, si te interesa esta parte de la cocina, este libro es un imprescindible, a mi me lo ha prestado mi amiga Mamen y no se si voy a devolverselo en una buena temporada. jajajaja

INGREDIENTES

Para las sables:
       125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
        45 grs. de azúcar glass
          1 gr. de sal
       115 grs. de harina
        10 grs, de cacao en polvo tipo Valor sin azúcar
Para la crema inglesa
        120 ml. de leche entera
         10 grs. de azúcar blanco
           1 yema de huevo
 Además
         225 grs. de nata montada
         275 grs. de chocolate con leche
         150 grs. de cerezas

ELABORACIÓN

Sables:
       Mezcla la mantequilla con el azúcar glas y la sal con las varillas hasta que quede perfectamente integrado. Añade la harina mezclada con el cacao y sigue removiendo con energía hasta obtener una masa consistente.
       Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno y con el rodillo debes dejarla con un grosor de 3 mm. Pon la masa en el congelador durante unos 15 minutos.
Quita el papel del horno y enharina ligeramente por ambas caras.
Corta con un corta pastas de unos 6 cm. de diametro y mantenlas en la nevera hasta que el horno esté a 180º. Una vez haya llegado a la temperatura indicada meter las sablés durante unos 10 minutos.
Cuando las saques estarán un poco blanditas pero en seguida se pondrán crujientes y extremadamente frágiles. Déjalas enfriar en una rejilla y después a una lata hermética hasta su uso.

Espuma de chocolate:
       Templa la leche. Mezcla con unas varillas el azúcar con la yema hasta que blanquee, no merece la pena hacerlo con las eléctricas, se puede hacer a mano perfectamente. Una vez que lo tengas añade la leche templada sin dejar de remover.
Pon en un cazo a fuego lento sin dejar de remover y si tienes termómetro déjalo hasta los 82º si no espera a que empiece a esperar, justo en ese momento apártalo del fuego. Deja enfriar hasta los 50º y mientras derrite el chocolate bien al baño maría bien en el microondas.
Una vez haya enfriado la crema inglesa echala sobre el chocolate y remueve hasta que quede integrado. Incorpora la nata en dos veces con movimientos envolventes hasta que quede completamente mezclada, quedará una mezcla color café con leche y bastante espumosa.
Tapa con un film transparente y lleva a la nevera de un par de horas hasta toda la noche, cuanto más reposo más fácil será ponerla sobre las tartaletas.
Con la manga pastelera rellena los sables en tres montones, añade las cerezas entre medias y pon un poco por encima para sujetar la tapa de arriba.
Se puede coronar con un poco más de crema encima de la sablé y una cereza.

Seguro que te van a encantar

DEVIL'S FOOD CAKE Y DE REGALO GOMINOLAS DE FRESA Y GINEBRA

El fin de semana pasado fue el cumpleaños de nuestra amiga Raquel y como parte del regalo le hice una tarta de chocolate negro que se que le encanta y no come a menudo por la dichosa dieta. El bizcocho es un Devil's food cake, un bizcocho de chocolate muy esponjoso y húmedo y perfecto para hacer layer cakes, ya sabes, esas tartas de capas con relleno entre cada una de ellas y después cubierta por un capa muy fina de ganache de chocolate. Como relleno puse una crema de queso con naranja y un toque de whisky en el almíbar con el que humedecí el bizcocho. Una delicia vaya.

Para adornarla puse unos macarons de chocolate de los que no voy a darte la receta porque el próximo mes empiezo un curso de un mes de este maravilloso y difícil dulce francés y cuando publique la receta quiero que sea la mejor. Seguro que te voy a dar la lata con fotos, recetas diferentes  y a los que tenga cerca con un atracón de macaron,  porque la verdad es que es un dulce de los más complicados de la repostería y tengo que intentar que me salgan perfectos, ya te contaré.

También llevé al cumpleaños unas gominolas de fresa con ginebra y otras de mojito, pero el día anterior y con el beneplácito de la homenajeada, nos las comimos y no pude ni hacerles foto, pero la receta te la doy seguro, la he sacado de la web de webos fritos, te recomiendo que la visites.

Ingredientes
Para el bizcocho
     114 grs. de chocolate en polvo sin azúcar tipo Valor
      2 huevos grandes y 2 claras
      84 grs. de harina
      1/2 cucharadita de café colmada de bicarbonato
      1/2 cuchadarita de café de levadura tipo Royal
      280 grs. de azúcar moreno
      90 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
       1/4 cucharadita de café de sal
       170 grs. de buttermilk (170 grs. de leche con un par de cuchadaritas de limón y se deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente hasta que la leche se corta
       1 cucharadita de café de extracto de vainilla o pasta de vainilla

Manos a la obra

He utilizado un molde de 18 cms por 10 de alto, pero sirve igualmente para dos moldes de 18 con una altura normal de 4-5 cms.
Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo y ventilador. Engrasamos los moldes. Ahora voy a contarte un truquillo para que los bizcochos suban por igual y bastante más que si no lo haces. Tanto si pones mantequilla para engrasar como si le pones spray desmoldante, que te recomiendo sin duda, corta unas tiras de papel de horno y pégalas por dentro del molde con la mantequilla o el spray de tal forma que hagas el molde más alto, no hace falta poner el papel hasta la base del molde, simplemente ponerlo como si quisieras hacer las paredes más altas.

Preparamos el buttermilk y dejamos que se vaya cortando la leche, batimos los huevos junto con las claras hasta que queden espumosos. Mezcla la harina, levadura y el bicarbonato.

Bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que se integre, incorpora la pasta de vainilla o el extracto. Añade el cacao en polvo, mezclalo bien y después añade los huevos para que se una toda la mezcla.
Después hay que añadir la mezcla de harina, bicarbonato, etc en tres veces alternándolo con el buttermilk. Primero 1/3 de la harina, mezcla, 1/3 del buttermilk, y así sucesivamente hasta terminar.

Introducir en el molde o moldes y dejar durante 30 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio. Dejar enfríar en el molde.

Para rellenar y cortar esta tarta, es mejor hacer el bizcocho el día anterior y cuando esté completamente frío envolver en papel film y guardar en un sitio fresco. Al día siguiente la miga se habrá asentado y será más fácil cortarlo y trabajarlo.

Para el relleno

 400 de queso Philadelphia frío
 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
 200  grs. de azúcar glas
 1 cucharada generosa de pasta de naranja o 2 cucharadas de mermelada de naranja.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que se haga una crema blanquecina. Añadir el queso y la pasta de naranja o la mermelada.

Para el almíbar:

150 agua
150 de zumo de naranja
200 grs. de azúcar
1 chorro de coñac, whisky o lo que tengas.

Mezcla todos los ingredientes en un cazo y deja hervir durante unos minutos.

Para el ganaché de chocolate

150 chocolate negro
150 de nata

Calienta la nata en el microondas durante 2 minutos y después sácala y añade el chocolate troceado. Mezcla con una cuchara y deja enfriar.

Para que veas como se hace el montaje

Montaje

Corta  cada uno de los bizcochos a lo largo, baña generosamente con el almíbar y después pon con una manga pastelera o una cuchara el relleno, de nuevo una capa de bizcocho, almíbar y relleno hasta terminar con la última capa de bizcocho. después con una espátula reparte el ganache de chocholate en una capa fina y mete en la nevera durante unos minutos hasta que endurezca. Sacala y ponle otra capa de ganaché.
En mi caso, ese fin de semana hizo mucho calor en Bilbao y el ganaché no llegó a las fotos en las mejores condiciones, pero estaba igualmente delicioso.

GOMINOLAS DE FRESAY GINEBRA


Se pueden hacer de cualquier cosa que se te ocurra, cualquier licor y cualquier sabor de gelatina que encuentres, mojito, vodka con naranja, etc. Solo tienes que experimentar y ponerte ciego/a a gominolas.

1 paquete de 85 grs. de gelatina de sabor fresa. yo uso la de la marca Royal
20 grs. de gelatina neutra en polvo, los de Vahiné vienen en sobres de 10 grs.
200 grs. de ginebra, si es buena, más ricas las gominolas.
200 grs. de azúcar
Un poco más de azúcar para rebozarlas
Un poco de aceite de girasol para el molde..

Engrasa un molde de bombones con un poquito de aceite untándolo con el dedo.
Pon todos los ingredientes en un cazo y remueve durante 10 minutos a fuego bajo para que no hierva. Si llega a hervir saldrá espuma y hay que quitarla antes de echar el líquido en el molde porque si no quedará una capa blanquecina por encima de las gominolas.
Déjalas a temperatura ambiente toda la noche y después las sacas y las rebozas en el azúcar. ¿Facil a que sí?

TARTA DE UVAS CON QUESO "QUE SABEN A BESO"

Esta tarta la hago en casa desde hace bastante tiempo y la verdad es que no tengo ni idea de donde salió la receta, como nunca se me pasó por la cabeza tener un blog, tengo un montón de recetas que he ido recopilando a lo largo de los años y no se me ocurrió nunca apuntar de donde salía cada una. Pero lo que si te aseguro es que es un éxito siempre que la hago.

La mayor complicación que tiene es que en tu casa haya un molde desmontable y encontrar unas uvas que sean ricas, es decir que no tengan pepitas y que la piel no sea demasiado gruesa, a veces he tenido que pelar las uvas porque después de comprarlas me he dado cuenta que iban a ser incomibles.

Ingredientes (mi molde es de 25 cms)

Para la base de galletas:
     - 200 grs. de galletas Digestive o similar
     - 80 grs. de margarina, se puede usar mantequilla a temperatura ambiente, pero la masa quedará más dura.

Para la crema de queso:
      - 500 grs. de queso Philadelphia o similar
      - 250 grs. de chocolate blanco
      - 250 grs. de leche entera
      - 40 grs. de azúcar
      - 1 sobre de cuajada
      - uvas negras y blancas sin pepitas no hacen falta muchas, unas 30-35 según el tamaño.

Para la gelatina de Pedro Ximenez
      - 70 grs. de agua
      - 70 grs. de azúcar
      - 70 grs. de Pedro Ximenez. Se puede sustituir por moscatel pero a mí personalmente me gusta más el Pedro Ximenez.
      - 4 hojas de gelatina o equivalente de Agar Agar.

Elaboración

Empieza preparando la base de la tarta. Tritura las galletas con la picadora o bien las metes en una bolsa y con el rodillo sin compasión hasta hacerlas polvo.
Mézclalas con la margarina o con la mantequilla hasta que no queden migas y extiende esta pasta por el fondo del molde de manera uniforme. Mete al frigorífico.

Para la crema de queso, pone el chocolate con la leche en el microondas hasta que se derrita, poco a poco que se quema rápido. Yo lo voy poniendo de 30 en 30 segundos removiendo hasta que se disuelve.
Pon en un cazo el queso con el azúcar, el chocolate con la leche y el sobre de cuajada y mezcla todo con las varillas. Ponlo al fuego calentando poco a poco y sin dejar de remover hasta que no quede ningún "tropezón" y llévalo a ebullición, justo en ese momento apaga el fuego y vierte la crema sobre la base de galletas.

Este es el momento de añadir las uvas por encima de la crema de manera más o menos artística. Si las uvas son muy grandes yo las parto por la mitad para que sea más fácil comerlas, si no quieres entretenerte en partirlas para que quede más estética húndelas un poco en la crema con el dedo.
Deja reposar en el frigorífico durante al menos una hora.

Cuando le quede un cuarto de hora de reposo aproximadamente empieza con la gelatina de Pedro Ximenez. Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mezcla en un cazo el agua con el azúcar y deja hervir dos o tres minutos hasta conseguir un almíbar ligero, añade el vino y deja otro par de minutos. Ahora añade la gelatina bien escurrida y remueve hasta que se disuelva completamente.
Déjala templar y vierte con mucha delicadeza sobre las uvas, si lo haces de golpe las uvas se moverán y se mezclará la crema de queso con la gelatina, no pasa nada, está igual de rico, pero no queda tan bonita.
Vuelve a meter la tarta en el frigorífico durante otra hora como mínimo hasta que cuaje la gelatina.
Cuidado cuando metas la tarta en el frigo, tiene que quedar plano para que la gelatina quede repartida uniformemente por toda la tarta.

A que queda bonita

Un beso y ya sabes, los blogs se alimentan de comentarios, te agradezco mucho los tuyos y si haces la tarta envíame una foto por favor.

      

MINI BUNDT CARROT CAKE

El otro día me compré un molde nuevo, si, otro molde nuevo de mini bundt cake y que mejor forma de estrenarlo que hacer una tarta que es la favoríta de mi hijo Jorge, la tarta de zanahoria.
No nos engañemos, aunque lleve zanahoria lo único que se consigue es que sea un bizcocho super húmedo y esponjoso,  nada de régimen ni dieta ni nada, además como ya casi ha terminado el verano (snif) pues tampoco importa mucho ponerse unos gramitos de más en el cuerpo, solo para aguantar los rigores del frío invierno. Las nueces le dan una textura crujiente que está deliciosa.

 Vamos con ello. Los ingredientes están pensando para dos moldes de 20 cms. poniendo bizcocho, frosting de queso el otro bizcocho y cubrir por encima nuevamente con el frosting. como tenía que estrenar mi nuevo molde yo hice los minis y con lo que sobró hice otro un poco más grande también de bundt, pero también bastante pequeño, como para 4 raciones.

Ingredientes

Para el bizcocho

100 grs. de  nueces picadas

340 grs. de zanahorias crudas picadas en la picadora

260 de harina

1 cucharada de té de bicarbonato

1 y 1/2 cucharadas de te de levadura de repostería

1/2 cucharada de té de sal

1 y !/2 cucharadas de té de canela molida

4 huevos

300 grs. de azúcar

240 ml. de aceite de girasol

2 cucharadas de té de extracto de vainilla

Para el frosting de queso

55 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

225 grs. de queso de untar tipo Philadelphia a temperatura ambiente

230 grs. de azúcar glas

1 cucharada de té de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados. En un bol mezcla bien la harina, la sal, el bicarbonato, la canela y la levadura.

Bate los huevos con la batidora eléctrica y añade el azúcar poco a poco hasta que se integre todo. Sigue batiendo hasta que blanqueen los huevos, se tiene que quedar completamente blanco y espumoso, unos 3 o 4 minutos. Añade el aceite y la vainilla. Después añade la harina pero solamente hasta que quede incorporada.

Ahora añade las zanahorias y las nueces pero ya solo removiendo con una espátula, fuera la batidora. Mezcla bien hasta que quede una masa completamente integrada.

Ahora reparte en los moldes y al horno durante 25 a 30 minutos si son moldes redondos de 20 cms o si son minis como en mi caso en 15 minutos estarán listos. En cualquier caso ya sabes, un pincho y hasta que salga limpio.

Mientras se hornea prepara el frosting de queso. Pon en el bol de la batidora el queso  junto con la mantequilla y bate hasta que no haya grumos. Añade poco a poco el azúcar y finalmente la vainilla. Quedará una textura como de nata montada pero más densa.

Espero que te guste al menos tanto como a nosotros. Y ya sabes, si te decides a hacerla me encantará que me envíes una foto y si tienes dudas envíame un mail.

Un beso

CHEESECAKE DE OREO

¿Se nota mucho que me gusta el queso y chocolate? En cuanto vi esta entrada en el blog de Bake-Street supe que iba a hacerla sin duda.

Le he hecho algunas modificaciones, me parecía que no iba a tener paciencia para hacer las placas de chocolate con los sellos, pero por otra parte me gustaba la idea de usar mis sellos de EAT ME y HOME MADE, así que en lugar de brownie he hecho galletas de chocolate impresas con mis sellos con la receta de
Lila Loa.

Evidentemente no hace falta complicarse tanto la vida, puedes hacer las galletas de chocolate, cortarlas redondas  y punto, incluso si no tienes corta pastas puedes hacerlas con un aro, comértelas tal cual o esperar a que cuaje el cheesecake y rellenarlas. O puedes decorarlas con glasa, salen tan lisitas.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES

Para las galletas de chocolate

250 gr. de mantequilla
300 gr, de azúcar molida pero vale también sin moler
2 huevos de corral
1-2 cucharaditas de extracto de vainilla se puede poner cualquier extracto, avellana, almendra, etc.
1 cucharadita de sal
85 gr. de cacao en polvo (yo uso Valor no vale ColaCao o similares)
425 gr. harina de repostería (a veces 450 gr.)

Para la cheesecake

250 gr de nata líquida para montar
250 gr. de crema de queso
60 gr. de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
60 gr. de Oreo





PREPARACION

Galletas de chocolate

Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta integrar, después añade los huevos, la vainilla, el cacao. No hay que batir mucho, solo lo justo para mezclar todo. Luego añade la harina en dos o tres veces.
Ahora amasa un poco hasta que no este muy pegajosa. Pon la masa entre dos papeles de horno y estira con el rodillo. Llévalo a la nevera al menos dos horas o media hora al congelador.
Pon el horno a 180ºarriba y abajo sin aire.
Saca las galletas, corta con el cortapastas y al horno durante 7-8 minutos. Déjalas enfriar en una rejilla.
Los recortes que van quedando puedes volver a amasarlos y pasarles el rodillo y después de volver a pasar por la nevera o el congelador vuelve a cortarlos. Si metes en el horno las galletas calientes, de amasarlas o simplemente de tenerlas en la cocina, perderán la forma al hornearlas.

Cheese cake de oreo

Tritura las oreo con una batidora o simplemente las metes en una bolsa de congelación y las pasas el rodillo por encima, enteras claro, no hay que quitar la crema de dentro.

En un bol monta la nata y reserva en frío. Une la crema de queso con el azúcar, la sal, la vainilla el limón hasta que se integren todos los ingredientes, hasta conseguir una masa suave.

Añade la nata en 3 veces a la mezcla de queso, no incorpores la siguiente hasta haber integrado la anterior y siempre con movimientos envolventes. En último lugar añade las galletas trituradas.

Forra un molde con film transparente y pon allí el cheescake y llevalo a la nevera, yo lo dejé de un día para otro.

Montaje

Saca la mezcla de cheesecake y corta con el mismo cortador de las galletas y coloca sobre una de ellas, alisa si es necesario con una espátula o un cuchillo y pon encima la otra galleta.

Disfrútalas!!!!

CANELÉS DE BORDEAUX

La receta de hoy es una receta tradicional de la cocina francesa, se trata de unos pequeños bizcochos típicos de la ciudad de Burdeos que deben su nombre a los característicos bordes estriados que en gascón se dice canelat (canelón).

Se hacían en unos preciosos moldes de cobre, ahora usamos la silicona que es mucho más barata y fácil de encontrar. Se dice que datan de principios del siglo XVI cuando las monjas del convento de des Annonciades de Burdeos los creaban con ingredientes sobrantes que recuperaban de los buques que atracaban en el puerto, la harina, el azúcar, el ron, y las yemas de huevo las conseguían de las bodegas de la región que usaban las claras para clarificar el vino. ¡¡Reciclando!!

Yo no tengo estos moldes, me los ha prestado mi amigo Jaime que ha venido con Mar y Jaime y Javier a pasar el fin de semana y además de los moldes me ha prestado esta receta. Gracias Jaime!!!!

 Dificultad: Encontrar los moldes, se pueden hacer en cualquier otro molde con huecos pequeños, no quedan como los tradicionales pero el sabor es el mismo.

 INGREDIENTES

1 litro de leche
400 gr. de azúcar glasé
200 gr. de harina
2 cucharadas de extracto de vainilla o en su defecto un par de vainas de vainilla
100 gr. de mantequilla líquida
4 huevos y 4 yemas
1 vasito de ron
Sal

PREPARACIÓN

 Si no tienes pasta de vainilla, corre a comprarla. No en serio, le da un sabor buenísimo, pero si no infusiona la leche con la vainilla durante unos 10 minutos y deja enfriar, si la vainilla es en pasta basta añadirla a la leche a la hora de batirla.

Mezcla el azúcar y la harina.
En un bol bate los huevos con las yemas el ron y la mantequilla líquida y añade la mezcla de azúcar y harina mezclando bien, no es necesario batir y a continuación la leche avainillada. Añade una pizca de sal a la mezcla resultante.

Tapa con un papel film el bol sin dejar aire entre la mezcla y el plástico, esto se hace para que no cree costra, aún así algo saldrá, simplemente dale un poco con las varillas. Esta mezcla debe estar unas 24 horas en el frigorífico.

Al día siguiente, precalienta el horno a 200º, engrasa los moldes. Si utilizas spray no hará falta nada más, simplemente dejar en el horno una hora y después desmoldar en caliente y comer.
Si engrasas los moldes con mantequilla, cuando los caneles lleven una media hora, habrán subido en el horno y tendrás que armarte de unas pinzas de esas de dar la vuelta a la carne, apretar cada uno de los huecos de los moldes y darle unos golpecitos hacia abajo para que vuelvan a su sitio. Otra vez al horno otros 30 minutos y a comer.

CHEESECAKE BROWNIE

Esta es una de las recetas más fáciles, rápidas y ricas de la repostería tradicional, hay multitud en la red pero esta es de Donna Hay. Puedes visitar su página y babear con las fotos de los platos que prepara

Aunque es una receta antigua, no la había hecho nunca, de lo que me arrepiento, pero ya tengo un montón de cosas más que "copiarle" que te iré enseñando.

Vamos con la receta

Dificultad: Tener un recipiente apropiado. Yo no tenía, ya no caben más cosas en mi cocina y lo hice en un pirex de cristal cuadrado.

INGREDIENTES

Para el brownie
185 gr. de mantequilla derretida
25 gr. de cacao en polvo sin azúcar, no vale Colacao, yo uso Valor
125 gr. de azúcar glass
2 huevos
125 gr. de harina

Para la tarta de queso
285 gr. de queso crema Philadelphia, Eroski o similar a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar glass
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla. No es necesario pero le da un sabor muy rico.

EMPEZAMOS

Precalienta el horno a 160º si es con aire, si no a 180º

Bate todos los ingredientes del brownie:  la mantequilla, el cacao, el azúcar, los huevos y la harina mezclándolos bien hasta conseguir una masa suave y sin tropezones.

Pon esta mezcla en un molde cuadrado de unos 20 cms. engrasado y/o con un papel de horno en la base para poder desmoldarlo bien.

Yo uso un spray de la marca Dubor que te recomiendo, todos los bizcochos se desmoldan perfectamente y no quedan esas arrugas que a veces hace el papel. Se encuentra en tiendas de repostería o por Internet, yo lo compro aquí. que me pilla al muy cerca de casa y tanto Cris como Coco son encantadores y siempre dispuestos a ayudarte.

Nivela la mezcla con una espátula o con un cuchillo.

Ahora mezcla en un bol todos los ingredientes de la tarta de queso y bate con batidora de varillas o manual hasta que no haya grumos.Es muy importante que el queso esté a temperatura ambiente, si no te costará más deshacerlo.

Si lo bates con varillas hazlo a velocidad baja para que no coja mucho aire y se infle en el horno.

Vierte esta masa sobre la del brownie con cuidado y repártela uniformemente. Después con un cuchillo puedes ir mezclando las dos masas para conseguir un efecto marmoleado, yo esta vez no lo hice, como puedes comprobar por las fotos, se me olvidó.

Hornea durante 45 o 50 minutos.

Deja enfriar dentro del molde encima de una rejilla.

Puedes presentarlo bien entero o bien en porciones en estos moldecitos que también compré en Sugarmur.

Si quieres puedes añadir al brownie nueces o trocitos de chocolate como un brownie tradicional.

A ver si  te gusta tanto como nos gusta a nosotros.

Entiendo que cuando ves las recetas y quieres hacerlas es un rollo patatero estar copiándola en un papel a mano y luego no entender nada de lo que pone, al menos es lo que me pasa a mí, así que he decidido poner en cada una de las recetas el boton IMPRIMIR RECETA que verás siempre al final de cada post. Espero que te sea útil.

 Un beso

Tarta Tatin de manzana

Ni idea de donde salió esta receta, el caso es que yo llevo años haciéndola y todo el mundo que la prueba se chupa los dedos y entonces llega la temida pregunta, ¿como se hace? Ahí me daba cuenta que no tenía ni idea de las cantidades exactas, así que me salía una explicación tipo abuela "un poco de mantequilla, azúcar hasta que veas, canela así por encima, un ratito en el microondas, luego al horno" total un churro, así que me he decidido a hacerla pesando cada uno de los ingredientes y midiendo los tiempos escrupulosamente.

El origen de esta tarta partió de un error. Se cuenta que las hermanas Tatin, Stéphanie y Caroline regentaban el Hotel Tatin en Lamotte-Beuvron (Francia) y que un despiste de Stéphanie hizo que se cocinaran más de la cuenta unas manzanas y para no desperdiciarlas le pusieron la masa encima, la hornearon y después le dieron la vuelta dando lugar a esta maravillosa tarta.

Se puede hacer de manzana, de pera, de melocotón, de lo que tu imaginación o tu frutero te dicten en cada momento. Siempre está rica, se hace rápidamente, al menos como la hago yo y no necesitas ningún ingrediente sofisticado. Es el postre perfecto para cuando no hay tiempo y necesitas algo rico rico de verdad. Se puede acompañar de helado de vainilla, pero también está buenísima sola y además ayer no tenía ni gota de helado en casa. No se tarda más de media hora en hacer.

Dificultad: Pelar las manzanas
Tiempo: 30 minutos

Que necesitas

4 manzanas, la variedad es igual, yo en esta ocasión las he hecho con Golden.
75 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
1 hoja de masa de hojaldre
Canela en polvo

Manos a la obra

En un recipiente redondo que pueda ir al microondas y al horno, yo uso uno de cristal,  pon el azucar junto con la mantequilla en trozos y llévalo  al microondas a máxima potencia durante 1 minuto o minuto y medio, hasta que la mantequilla se deshaga, cuidado no la quemes. Cuando lo saques, espolvorea con la canela sin miedo, cuanto más pongas más rico estará y reparte bien la mezcla por todo el fondo del recipiente.

Pela las manzanas y córtalas en 8 gajos quitando el corazón, yo, como la hago muy a menudo, me he comprado un aparato que es fantástico, con un movimiento haces los gajos y sale el corazón entero, pero vamos que si no lo tienes no pasa nada, pero yo lo he visto ya hasta en los chinos. Puedes verlo aqui

Precalienta el horno a 200º

Coloca las manzanas de forma más o menos estética en todo el recipiente y espolvorea un poco más de azucar por encima. De nuevo  al microondas a máxima potencia 3 minutos, si son peras o melocotones el tiempo se reducirá, lo que queremos es que al pinchar la fruta con un cuchillo entre fácilmente pero que no sea un puré.

Saca las manzanas del microondas y extiende la masa de hojaldre por encima, sobrará alrededor, ve remetiendo (que palabro vive dios) con los dedos, tampoco hace falta preocuparse mucho, después no se se verá. Y en el centro hazle un agujerito para que puedan salir los vapores y no "crezca" el hojaldre.

Metelo en el horno 20 minutos más o menos, cada horno es un mundo, hasta que el hojaldre esté hecho y se vea un poquito dorado.

Ahora viene lo más complicado de la tarta. Cuando la saques del horno déjala reposar un par de minutos, ponle encima un plato de un diámetro superior al del recipiente donde están las manzanas, pasa un cuchillo por todo el borde del recipiente por si se ha pegado en algun sitio el hojaldre y dale la vuelta como una tortilla. No te estreses porque parezca que no van a caer todos los trozos, caerán y quedarán perfectamente puestos cada uno en su sitio. Dale unos segundos.

Después es igual que te la comas templada que fría estará espectacular en cualquier caso.

Y ya está, riquísima, facilísima y rapidísima, todos los "isimas" vamos.

Por favor no te la pierdas, no tiene perdon.

Papá por favor esta si tienes que hacerla.



Si te ha gustado la receta, ya sabes, déjame un comentario y si quieres enterarte de lo que voy publicando suscríbete al blog, ya sabes donde pone email en la columna de la derecha.

Gracias por estar ahí.