PANECILLOS CON PIMIENTOS Y SETAS

Vuelta de vacaciones, viajes, amigos, cenas, playa, etc. Desde ayer a trabajar a pleno rendimiento y por supuesto a seguir con  las entradas del blog. Evidentemente he cocinado durante todo este mes, pero entre que siempre tengo gente en casa, es lo que tiene vivir en la playa, y mucha pereza para ponerme a cocinar, escribir, hacer las fotos y todo lo que lleva una entrada, pues no he actualizado hasta ahora, pero prometo coger el ritmo y seguir con al menos una entrada a la semana.

Hoy he hecho estos panecillos que son muy rápidos y sirven de acompañamiento super rico a la comida que prepares o bien para un aperitivo con queso. Los vi en el blog de mensaje en una galleta y los he hecho con alguna molificación de cantidades e ingredientes.

Ingredientes

Para la “masa madre”:

10 gr de levadura fresca de pan
35 ml de agua templada
60 gr de harina de fuerza

50 grs. de pimientos asados (si son asados en casa y en la barbacoa mejor que mejor)
200 ml. de leche menos lo que puedas añadir del jugo de los pimientos.
20 gr. aceite de oliva
10 gr. de sal
5 gr. de azúcar
170 gr de harina de fuerza
20 gr. de harina de setas (en mi caso trompetas de los muertos)

Para hacer la harina de setas simplemente coges las setas deshidratadas y las pasas por el molinillo de café o por la picadora, no es necesario que queden pulverizadas completamente, pueden quedar trocitos pequeños que luego se verán en los panecillos.

Manos a la obra

Vamos primero con la masa madre, disuelve la levadura en el agua templada y mezcla con la harina. Amasa un par de minutos y dejar reposar en un bol previamente espolvoreado con harina. Tapa con un trapo y deja en un sitio templado durante unos 20 minutos, tiene que doblar el volumen.

Después de  esto mezcla los ingredientes líquidos, aceite y leche más el jugo de los pimientos con la sal y el azúcar, añade después la harina de fuerza y la de setas amasando un poco, añade los pimientos en trocitos y la masa madre.
Amasa todo junto durante 3 o 4 minutos hasta que se integren todos los ingredientes. Deja reposar de nuevo tapado con un trapo durante otros 25 minutos. Volverá a subir.

Una vez pasado este tiempo, bien puedes cortar la masa en porciones y darle la forma que te guste más o ponerlos en recipientes individuales. Vuelve a dejar reposar hasta que el horno este caliente y volverán a subir.

Pon el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y ventilador. Para que queden bien esponjosos es necesario que el horno tenga vapor. Para conseguirlo yo pongo en la parte de abajo del horno una bandeja grande de metal y justo antes de meter el pan, cuando esta muy caliente echo dentro una jarra con agua. Cuidado que el vapor quema mogollón.

Si has puesto el pan en porciones pequeñas en 10 minutos lo tendrás listo, si has optado por hacer el pan con forma de hogaza tardara unos 25 minutos.

Deja enfriar en una rejilla y a comer!!!!

Espero que te guste y esta vez si, hasta pronto.

PAN CASERO EN UNA HORA

Si, yo tampoco me lo creía, pero se puede hacer, yo lo he hecho.
En casa no pienso comprar más pan siempre que tengamos una hora y levadura, el resto de los ingredientes estarán en la despensa seguro y en la tuya también.

Uno de ajo y el otro con queso y orégano

Dificultad: Tener los ingredientes

 INGREDIENTES

310 gr. Harina de fuerza

175 gr. de agua templada

20 gr. de aceite de oliva

15 gr. de levadura fresca 
o 1 sobre levadura polvo panadero

1 cucharadita de cafe de sal

1 bol tipo Pirex con tapa de cristal

Vale, en mi casa no hay un bol de cristal con tapa, yo lo soluciono metiendo la masa en un bol normal y tapándolo con otro cacharro de cristal donde hago las tartas, Seguro que en tu cocina hay algo similar. Tiene que quedar holgado porque crece y mucho.

Manos a la obra

Si tienes batidora de varillas con el accesorio de amasar, preparalo, si no, no pasa nada, a mano que se tarda lo mismo.

En un bol pon la harina, disuelve en ella la levadura a trocitos o mezcla si es en polvo, añade el agua templada y el aceite de oliva. Mezcla bien con una cuchara o con la batidora/amasadora. Cuando esté todo integrado añade la sal, nunca antes porque pararías el efecto de la levadura.

Con cebolla en trocitos

Vuelve a mezclar.

Ahora deja volar la imaginación o rebusca por los cajones y añade lo que te apetezca, cebolla frita, ajo frito, semillas (pipas de girasol, de calabaza, amapola, etc), queso, aceitunas, oregano, tomate, pasas o juntar varios o nada, está igual de bueno. La cantidad es optativa, cada uno sabe cuanto quiere que sepa su pan a lo que añade, pero como orientación te diré que yo le añado un par de cucharadas soperas de semillas o cuatro dientes de ajo fritos y cortados en trozos pequeños o media cebolla cortada pequeña y frita.

Si tienes amasador de cualquier tipo, déjalo unos 5 minutos amasando, si no pues a mano otros 5, espolvorea un poco de harina en la encimera. Si no tienes ni idea de amasar, no importa, cuando consigas una masa que no se pegue demasiado y esté elástica ya estará, aqui te pongo una foto más o menos explicativa pero no hace falta que te compliques mucho la vida.

Y ahora, engrasa un poco el molde de cristal con aceite, deposita tu masa dentro en forma de bola y si quieres darle un aire más rústico, hazle un corte en forma de cruz en la parte de arriba con un cuchillo bien afilado o unas tijeras y espolvorealo con harina o con semillas  y ponlo en el horno en frío.

 Enciéndelo con calor arriba y abajo o con calor abajo y ventilador, temperatura a 220º durante 50 minutos.

Cuando lo saques habrá crecido bastante, si te gusta un poco más tostado déjalo 5 minutos más. Después sácalo a una rejilla y dejalo enfriar. Si puedes.

La harina de fuerza puede mezclarse con harina integral o harina de algarroba o con cualquier otra que se te ocurra, lo importante es que mantengas la misma proporción de pesos.

Este es de semillas

Si solo usas harina integral te saldrá un poco más apelmazada la miga, pero estará igual de bueno.

 No me digas que no te apetece probar y comer pan casero hoy mismo.

Gracias por seguir ahi.