HELADO DE FRESA O "FRESA MUSELINA"

Este post es diferente, tiene una receta, como siempre pero es para participar en el reto de Tía Alia. Me explico, cada mes Carmen de el blog Recetas de tía Alia publica una receta dulce y otra salada del recetario de su tía y los participantes tienen que apuntarse a una o a las dos, se puede hacer al pie de la letra o se puede tunear como te apetezca.

Este mes me he apuntado, y espero hacerlo muchos meses más y he participado en la receta dulce que era esta

En cuanto la ví imaginé un delicioso helado de fresa y me puse manos a la obra. A ver si te gusta.

Hice un poco más de cantidad de la que ponía en la receta porque en casa nunca sobra helado y además le he añadido queso de untar.

INGREDIENTES

450 grs. de fresas

200 grs. de azúcar aprox.

250 ml de nata para montar

250 gr. de queso de untar tipo Philadelphia

Agua según necesidad.

MANOS A LA OBRA

Corta las fresas en trozos sin mucho miramiento y ponlas en un bol con la mitad del azúcar durante un par de horas, guarda alguna entera para decorar el helado. Después de este tiempo habrán soltado bastante líquido. Escurrirlas guardando el líquido que han soltado, pesarlo y añadir la misma cantidad de azúcar, de ahí la imprecisión en el peso del azúcar al dar los ingredientes. Llevalo al fuego para hacer un almíbar, dejándolo entre 2-3 minutos a fuego fuerte.

Espachurra las fresas con un tenedor, no importa que queden trozos más o menos grandes, encontrarás tropezones en el helado si es que te gusta, si no hacemos caso a la tía Alia y lo pasas por un tamíz

Mientras monta la nata y cuando esté montada, añadele el queso y sigue mezclando. Añade el almíbar y las fresas y ya está. A la heladora durante 25 minutos aproximadamente o al congelador y cuando lleve una hora lo sacas, le das unas vueltas y de nuevo al congelador hasta que coja la consistencia de un helado.

Después pon dos bolas de helado en cada recipiente y adorna con una fresa. El pedazo de fresa que sale en las fotos es la primera que nos comemos este año de nuestro jardín, estaba deliciosa!!!!

Espero que te guste.

CHEESECAKE DE OREO

¿Se nota mucho que me gusta el queso y chocolate? En cuanto vi esta entrada en el blog de Bake-Street supe que iba a hacerla sin duda.

Le he hecho algunas modificaciones, me parecía que no iba a tener paciencia para hacer las placas de chocolate con los sellos, pero por otra parte me gustaba la idea de usar mis sellos de EAT ME y HOME MADE, así que en lugar de brownie he hecho galletas de chocolate impresas con mis sellos con la receta de
Lila Loa.

Evidentemente no hace falta complicarse tanto la vida, puedes hacer las galletas de chocolate, cortarlas redondas  y punto, incluso si no tienes corta pastas puedes hacerlas con un aro, comértelas tal cual o esperar a que cuaje el cheesecake y rellenarlas. O puedes decorarlas con glasa, salen tan lisitas.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES

Para las galletas de chocolate

250 gr. de mantequilla
300 gr, de azúcar molida pero vale también sin moler
2 huevos de corral
1-2 cucharaditas de extracto de vainilla se puede poner cualquier extracto, avellana, almendra, etc.
1 cucharadita de sal
85 gr. de cacao en polvo (yo uso Valor no vale ColaCao o similares)
425 gr. harina de repostería (a veces 450 gr.)

Para la cheesecake

250 gr de nata líquida para montar
250 gr. de crema de queso
60 gr. de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
60 gr. de Oreo





PREPARACION

Galletas de chocolate

Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta integrar, después añade los huevos, la vainilla, el cacao. No hay que batir mucho, solo lo justo para mezclar todo. Luego añade la harina en dos o tres veces.
Ahora amasa un poco hasta que no este muy pegajosa. Pon la masa entre dos papeles de horno y estira con el rodillo. Llévalo a la nevera al menos dos horas o media hora al congelador.
Pon el horno a 180ºarriba y abajo sin aire.
Saca las galletas, corta con el cortapastas y al horno durante 7-8 minutos. Déjalas enfriar en una rejilla.
Los recortes que van quedando puedes volver a amasarlos y pasarles el rodillo y después de volver a pasar por la nevera o el congelador vuelve a cortarlos. Si metes en el horno las galletas calientes, de amasarlas o simplemente de tenerlas en la cocina, perderán la forma al hornearlas.

Cheese cake de oreo

Tritura las oreo con una batidora o simplemente las metes en una bolsa de congelación y las pasas el rodillo por encima, enteras claro, no hay que quitar la crema de dentro.

En un bol monta la nata y reserva en frío. Une la crema de queso con el azúcar, la sal, la vainilla el limón hasta que se integren todos los ingredientes, hasta conseguir una masa suave.

Añade la nata en 3 veces a la mezcla de queso, no incorpores la siguiente hasta haber integrado la anterior y siempre con movimientos envolventes. En último lugar añade las galletas trituradas.

Forra un molde con film transparente y pon allí el cheescake y llevalo a la nevera, yo lo dejé de un día para otro.

Montaje

Saca la mezcla de cheesecake y corta con el mismo cortador de las galletas y coloca sobre una de ellas, alisa si es necesario con una espátula o un cuchillo y pon encima la otra galleta.

Disfrútalas!!!!

TARTA RATATOUILLE

 

Gemma y Raquel dos seguidoras me han pedido recetas ricas y de régimen, perdonad bonitas pero eso no existe, los platos de régimen estarán más o menos buenos, pero tienen poca elaboración, no nos engañemos. 

Esta tarta no es de régimen régimen pero desde luego no engorda como una ratatouille normal con huevo y nata y además es muy sana y está rica y se hace en un plis plas, así que no hay excusa.

El sabor lo dan las verduras y las especias, albahaca y orégano.

Es perfecta para una cena. Con una de estas y un buen plato de fruta comen tres personas.

Queda muy bonita con la berenjena, el calabacín y los tomates, pero en realidad se puede hacer con cualquier verdura que haya en casa, como la vamos a hornear y se hacen rodajas muy finas en el tiempo que pasa en el horno se hará sin problemas.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
1/2 berenjena
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo o amarillo o verde
3-4 tomates cherry
1 tarrina de queso Philadelphia ligth y si no estás a dieta ricotta o mascarpone
Aceite
Orégano
Albahaca
Parmesano rallado
Sal y pimienta

Manos a la obra

Enciende el horno a 200º. Hay que poner la tarta sobre la rejilla y esta en la parte más baja del horno, así conseguimos que la masa de hojaldre no se quede blandurria. Este truquillo es para todas las tartas que se cuecen ya rellenas.

Engrasa un molde redondo o cuadrado al gusto y extiende el hojaldre encima dejando que "cuelgue por los lados".
Unta el queso por todo el fondo y añade la albahaca picada, si es seca espolvorear generosamente.

Lava las verduras y secalas bien. No es necesario pelarlas, un trabajo menos. Cortalas en lonchas finas, cuanto más gordas más tardará en hacerse y ponlas encima del queso de manera más o menos artística.

En el centro pon los tomates cherry, si son muy grandes cortalos por la mitad, si no tienes tomates cherry puedes usar tomate normal cortado en trozos pequeños.

Pon la sal y la pimienta al gusto.

Espolvorea por encima el queso parmesano y el orégano, otra vez generosamente y echa un chorrito de aceite, sin pasarte.

Coloca los bordes del hojaldre alrededor del molde haciendo unas pequeñas ondas o bien remételo sin compasión.

Llévalo al horno durante 30 minutos o hasta que veas que el hojaldre está doradito y las verduras hechas que no deshechas.

Que la disfrutes mucho.

Un beso

CANELÉS DE BORDEAUX

La receta de hoy es una receta tradicional de la cocina francesa, se trata de unos pequeños bizcochos típicos de la ciudad de Burdeos que deben su nombre a los característicos bordes estriados que en gascón se dice canelat (canelón).

Se hacían en unos preciosos moldes de cobre, ahora usamos la silicona que es mucho más barata y fácil de encontrar. Se dice que datan de principios del siglo XVI cuando las monjas del convento de des Annonciades de Burdeos los creaban con ingredientes sobrantes que recuperaban de los buques que atracaban en el puerto, la harina, el azúcar, el ron, y las yemas de huevo las conseguían de las bodegas de la región que usaban las claras para clarificar el vino. ¡¡Reciclando!!

Yo no tengo estos moldes, me los ha prestado mi amigo Jaime que ha venido con Mar y Jaime y Javier a pasar el fin de semana y además de los moldes me ha prestado esta receta. Gracias Jaime!!!!

 Dificultad: Encontrar los moldes, se pueden hacer en cualquier otro molde con huecos pequeños, no quedan como los tradicionales pero el sabor es el mismo.

 INGREDIENTES

1 litro de leche
400 gr. de azúcar glasé
200 gr. de harina
2 cucharadas de extracto de vainilla o en su defecto un par de vainas de vainilla
100 gr. de mantequilla líquida
4 huevos y 4 yemas
1 vasito de ron
Sal

PREPARACIÓN

 Si no tienes pasta de vainilla, corre a comprarla. No en serio, le da un sabor buenísimo, pero si no infusiona la leche con la vainilla durante unos 10 minutos y deja enfriar, si la vainilla es en pasta basta añadirla a la leche a la hora de batirla.

Mezcla el azúcar y la harina.
En un bol bate los huevos con las yemas el ron y la mantequilla líquida y añade la mezcla de azúcar y harina mezclando bien, no es necesario batir y a continuación la leche avainillada. Añade una pizca de sal a la mezcla resultante.

Tapa con un papel film el bol sin dejar aire entre la mezcla y el plástico, esto se hace para que no cree costra, aún así algo saldrá, simplemente dale un poco con las varillas. Esta mezcla debe estar unas 24 horas en el frigorífico.

Al día siguiente, precalienta el horno a 200º, engrasa los moldes. Si utilizas spray no hará falta nada más, simplemente dejar en el horno una hora y después desmoldar en caliente y comer.
Si engrasas los moldes con mantequilla, cuando los caneles lleven una media hora, habrán subido en el horno y tendrás que armarte de unas pinzas de esas de dar la vuelta a la carne, apretar cada uno de los huecos de los moldes y darle unos golpecitos hacia abajo para que vuelvan a su sitio. Otra vez al horno otros 30 minutos y a comer.

CHEESECAKE BROWNIE

Esta es una de las recetas más fáciles, rápidas y ricas de la repostería tradicional, hay multitud en la red pero esta es de Donna Hay. Puedes visitar su página y babear con las fotos de los platos que prepara

Aunque es una receta antigua, no la había hecho nunca, de lo que me arrepiento, pero ya tengo un montón de cosas más que "copiarle" que te iré enseñando.

Vamos con la receta

Dificultad: Tener un recipiente apropiado. Yo no tenía, ya no caben más cosas en mi cocina y lo hice en un pirex de cristal cuadrado.

INGREDIENTES

Para el brownie
185 gr. de mantequilla derretida
25 gr. de cacao en polvo sin azúcar, no vale Colacao, yo uso Valor
125 gr. de azúcar glass
2 huevos
125 gr. de harina

Para la tarta de queso
285 gr. de queso crema Philadelphia, Eroski o similar a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar glass
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla. No es necesario pero le da un sabor muy rico.

EMPEZAMOS

Precalienta el horno a 160º si es con aire, si no a 180º

Bate todos los ingredientes del brownie:  la mantequilla, el cacao, el azúcar, los huevos y la harina mezclándolos bien hasta conseguir una masa suave y sin tropezones.

Pon esta mezcla en un molde cuadrado de unos 20 cms. engrasado y/o con un papel de horno en la base para poder desmoldarlo bien.

Yo uso un spray de la marca Dubor que te recomiendo, todos los bizcochos se desmoldan perfectamente y no quedan esas arrugas que a veces hace el papel. Se encuentra en tiendas de repostería o por Internet, yo lo compro aquí. que me pilla al muy cerca de casa y tanto Cris como Coco son encantadores y siempre dispuestos a ayudarte.

Nivela la mezcla con una espátula o con un cuchillo.

Ahora mezcla en un bol todos los ingredientes de la tarta de queso y bate con batidora de varillas o manual hasta que no haya grumos.Es muy importante que el queso esté a temperatura ambiente, si no te costará más deshacerlo.

Si lo bates con varillas hazlo a velocidad baja para que no coja mucho aire y se infle en el horno.

Vierte esta masa sobre la del brownie con cuidado y repártela uniformemente. Después con un cuchillo puedes ir mezclando las dos masas para conseguir un efecto marmoleado, yo esta vez no lo hice, como puedes comprobar por las fotos, se me olvidó.

Hornea durante 45 o 50 minutos.

Deja enfriar dentro del molde encima de una rejilla.

Puedes presentarlo bien entero o bien en porciones en estos moldecitos que también compré en Sugarmur.

Si quieres puedes añadir al brownie nueces o trocitos de chocolate como un brownie tradicional.

A ver si  te gusta tanto como nos gusta a nosotros.

Entiendo que cuando ves las recetas y quieres hacerlas es un rollo patatero estar copiándola en un papel a mano y luego no entender nada de lo que pone, al menos es lo que me pasa a mí, así que he decidido poner en cada una de las recetas el boton IMPRIMIR RECETA que verás siempre al final de cada post. Espero que te sea útil.

 Un beso

BERENJENAS A LA PARMESANA

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Esta fue la primera aportación culinaria de Luis a nuestra vida en común, pues eso, me la enseñó a hacer y hasta hoy, el me entiende. JAJAJA.

Se trata de una receta sencilla pero contundente, sirve como plato único acompañada de una buena ensalada y hasta ahora cada vez que la he hecho por más que duplique las cantidades, no sobra jamás.

Dificultad: Intentar que sobre para el día siguiente y no conseguirlo.

Necesitamos:

2 Berenjenas

2 kg. de tomate frito, vale también de lata triturado o si has encontrado el tomate frito de bote que te encanta pues úsalo.

3 paquetes de Mozzarella

1 sobre de queso rallado parmesano. Si tienes Parmesano de verdad y lo rallas pues gana el doble

2 huevos

Harina para rebozar

Aceite de oliva para freír

Sal y pimienta.



Manos a la obra

Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de un centímetro más o menos. Ponlas en un colador con sal abundante y déjalas unos minutos para que suelten todo el líquido y no estén amargas.

Frie el tomate con cebolla y ajo o como tengas por costumbre, yo siempre le añado sal y azucar para quitarle la acidez.

Reboza cada rodaja de berenjena en harina y huevo batido y fríelas en la sarten con abundante aceite no muy caliente para que no se quemen.
Sácalas y ponlas en papel absorbente para que quitar el exceso de aceite.

En un recipiente que pueda ir al horno, pon las rodajas de berenjena, cubrelas una capa de tomate frito y después queso mozarella en rodajas finas.

A mi me encanta este queso así que soy bastante generosa. Ve haciendo capas de berenjena, queso y mozarella hasta que acabes con las existencias y en la última capa en lugar de la mozzarella, espolvorea generosamente el Parmesano rallado.

Pon al horno a 220º durante unos 15-20 minutos, hasta que la superficie esté doradita. ¡¡¡¡Y a comer!!!!

Un beso

PAN CASERO EN UNA HORA

Si, yo tampoco me lo creía, pero se puede hacer, yo lo he hecho.
En casa no pienso comprar más pan siempre que tengamos una hora y levadura, el resto de los ingredientes estarán en la despensa seguro y en la tuya también.

Uno de ajo y el otro con queso y orégano

Dificultad: Tener los ingredientes

 INGREDIENTES

310 gr. Harina de fuerza

175 gr. de agua templada

20 gr. de aceite de oliva

15 gr. de levadura fresca 
o 1 sobre levadura polvo panadero

1 cucharadita de cafe de sal

1 bol tipo Pirex con tapa de cristal

Vale, en mi casa no hay un bol de cristal con tapa, yo lo soluciono metiendo la masa en un bol normal y tapándolo con otro cacharro de cristal donde hago las tartas, Seguro que en tu cocina hay algo similar. Tiene que quedar holgado porque crece y mucho.

Manos a la obra

Si tienes batidora de varillas con el accesorio de amasar, preparalo, si no, no pasa nada, a mano que se tarda lo mismo.

En un bol pon la harina, disuelve en ella la levadura a trocitos o mezcla si es en polvo, añade el agua templada y el aceite de oliva. Mezcla bien con una cuchara o con la batidora/amasadora. Cuando esté todo integrado añade la sal, nunca antes porque pararías el efecto de la levadura.

Con cebolla en trocitos

Vuelve a mezclar.

Ahora deja volar la imaginación o rebusca por los cajones y añade lo que te apetezca, cebolla frita, ajo frito, semillas (pipas de girasol, de calabaza, amapola, etc), queso, aceitunas, oregano, tomate, pasas o juntar varios o nada, está igual de bueno. La cantidad es optativa, cada uno sabe cuanto quiere que sepa su pan a lo que añade, pero como orientación te diré que yo le añado un par de cucharadas soperas de semillas o cuatro dientes de ajo fritos y cortados en trozos pequeños o media cebolla cortada pequeña y frita.

Si tienes amasador de cualquier tipo, déjalo unos 5 minutos amasando, si no pues a mano otros 5, espolvorea un poco de harina en la encimera. Si no tienes ni idea de amasar, no importa, cuando consigas una masa que no se pegue demasiado y esté elástica ya estará, aqui te pongo una foto más o menos explicativa pero no hace falta que te compliques mucho la vida.

Y ahora, engrasa un poco el molde de cristal con aceite, deposita tu masa dentro en forma de bola y si quieres darle un aire más rústico, hazle un corte en forma de cruz en la parte de arriba con un cuchillo bien afilado o unas tijeras y espolvorealo con harina o con semillas  y ponlo en el horno en frío.

 Enciéndelo con calor arriba y abajo o con calor abajo y ventilador, temperatura a 220º durante 50 minutos.

Cuando lo saques habrá crecido bastante, si te gusta un poco más tostado déjalo 5 minutos más. Después sácalo a una rejilla y dejalo enfriar. Si puedes.

La harina de fuerza puede mezclarse con harina integral o harina de algarroba o con cualquier otra que se te ocurra, lo importante es que mantengas la misma proporción de pesos.

Este es de semillas

Si solo usas harina integral te saldrá un poco más apelmazada la miga, pero estará igual de bueno.

 No me digas que no te apetece probar y comer pan casero hoy mismo.

Gracias por seguir ahi.