RAMENQUINES DE BOLETUS Y TRIGUEROS

Se supone que ya está aquí el otoño, y digo que se supone porque en casa sigue haciendo el mismo calor y sol que en el mes de septiembre, una gozada vamos, a mi me encanta el verano.

Pero claro, las estaciones son las estaciones y el sábado en la frutería tenían unos boletus o ceps con una pinta que no me pude resistir. También tenían  unos trigueros que estaban diciéndome cómeme y con las dos cosas juntas he hecho un invento que ha salido muy rico y con una presentación especial un plato sencillo se convierte en una fiesta.

En realidad la base de la receta es casi como la de una quiche pero eliminamos la base de hojaldre y se la ponemos de "gorro" a los ramenquines.

Ingredientes: Para 4 ramenquines

1 lámina de hojaldre (solo si vas a hacer las tapas a los ramenquines)
2 huevos
150 ml. de leche
1 manojo de trigueros
150 grs. de boletus
100 grs. de beicon en tiras
1 bola de mozzarella
1 diente de ajo
sal y pimienta

Elaboración:

Pon en una sartén el ajo hasta que se dore, añade los boletus y rehoga, añade los espárragos cortados en trozos, yo solo utilicé las puntas. Déjalo un par de minutos y después añade el bacon.
Cuando se haya evaporado el agua que sueltan las setas retíralo.

En un bol bate los huevos y añade la leche. Sal y pimienta al gusto

Reparte la masa de boletus y espárragos en los ramenquines, añade un cuarto de la mozzarella  y vierte por encima los huevos mezclados con la leche justo para cubrirlo.

Al horno a 200º durante 13-15 minutos. Hast que cuajen los huevos con la leche.

Para hacer las tapas de hojaldre simplemente extiende la masa de hojaldre y corta círculos del tamaño de los ramenquines. Corta unos círculos más pequeños y unas bolas pequeñas que serán el asa de la tapa. Pincha con un tenedor toda la masa para que no suba en el horno y píntala con un poco de huevo con leche.
Ponlo en el horno a 220º hasta que se dore, unos 5-6 minutos.

Seguro que va a gustarte y la presentación es muy chula.

Un beso