domingo, 21 de julio de 2013

CENA DE VERANO




Hace un montón que no publico nada, pero con estos días de calor, playa y piscina lo que menos me apetece es ponerme delante del ordenador a escribir un post. Pero hoy será uno larguísimo y con varias recetas para compensar.

El día 15 fue mi cumpleaños y para celebrarlo hice una cena en casa en plan buffet y se me ha ocurrido que quizá te sirva para tus cenas de verano.

Igual te parece que son un montón de platos y que va a ser muy complicado hacerlo, nada más lejos de la realidad, para que te hagas una idea yo me organicé así: el día anterior el helado de fresa, la crema inglesa para el helado de café  y mientras cocí el redondo de ternera para el vitelo. El mismo día por la mañana la preparación del helado de café porque tiene que estar reposando unas 5 horas. El resto empecé a cocinar a las 4 de la tarde y a las 8 y media había decorado la mesa y preparado todo para recibir a los invitados.

Este fue el menú






Si efectivamente, la "piña" que ves a la izquierda son las servilletas dobladas para la ocasión, quedan muy chulas, el único problema es que la gente no quiere cogerlas. jajajaja.
Para que veas como se hace he preparado un vídeo para que tu siguiente cena sea un éxito de presentación.


Aquí te pongo una foto de los diferentes platos para que puedas identificarlos. Iré poniendo las recetas de cada uno de ellos poco a poco. De los postres no hay foto, me pareció fatal ponerme con la cámara cuando ya estaba todo el mundo comiendo,  pero podéis encontrar la receta del helado de fresa aquí y la del cheesecake brownie aquí. Y la del helado de café la publicaré proximamente porque está buenísimo.




Ahora vamos con los primeros platos:

CHUPITOS DE MELÓN CON HIERBABUENA


Necesitamos



Para 15 vasos de chupito, sobra bastante para quien quiera repetir

1 kg. de melón ya pelado
8 hojas de hierbabuena fresca
Hielo
Sal
3 lonchas de jamón

Para que salga ya bastante frío yo pongo primero en el vaso de la batidora el hielo, dos o tres cubitos bastan, añade el melón, la hierbabuena y la sal.
Bate hasta triturar todo y rectifica de sal. Lleva a la nevera hasta el momento de servir.
Pon las lonchas de jamón entre dos papeles de horno en el microondas, programa 2 minutos a máxima potencia. Después de los dos minutos, si no están hechas, que estarán, programa de 10 en 10 segundo cuidando que no se quemen. Deja enfriar y rompelas con los dedos para poner por encima de los chupitos, pero no lo hagas hasta el momento de servirlos para que no se ablanden.



AJO BLANCO CON MELÓN


Necesitamos

Para 15 vasos como los que ves en la foto.
Yo los presento en estos frasquitos de cristal comprados en los chinos y los pongo en un recipiente con hielo para que se mantengan frescos hasta que se coman.

1/4 litro de agua mineral aproximadamente
250 gr. de almendras molidas
2 dientes de ajo no muy grandes
Pan del día anterior (la cantidad necesaria para lograr la textura que se desee)
Aceite, sal, vinagre de jerez
Una rodaja de melón gruesa.

Bate todos los ingredientes juntos y a continuación emulsiona con el aceite, el vinagre y la sal. Prueba para rectificar y pasa el ajo blanco por el chino.

Sirvelo muy frío.



Iré poniendo el resto de las recetas poco a poco pero no dudes en preguntarme si necesitas  cualquiera de ellas urgentemente.



Feliz verano.



domingo, 23 de junio de 2013

BOCADITOS DE MANZANA CON KIWI




De nuevo vuelvo a participar en el reto de la tía Alia. Este mes Carmen nos ha propuesto una receta de Manzanas doradas.
Me he ceñido a la receta casi fielmente, bueno he modificado un poco el rebozo para que saliera como una tempura y he querido acompañarla de una fruta que me ha parecido combinaba muy bien con la manzana, los kiwis.





La receta esa muy sencilla y rápida de preparar pero eso si, hay que hacerla en el ultimo momento porque sino la manzana se queda demasiado blanda. Ademas si estan calientes el contraste con el kiwi frio hace que sea un bocado delicioso.


Ingredientes

3 Manzanas golden
3 kiwis
1 copa de coñac o cualquier otro licor
Azúcar
50 grs. de harina
5 grs. de levadura
1 huevo batido
50 ml. de cerveza
50 ml. de agua templada
1 pizca de sal y un poco de aceite
Aceite para freír.


Manos a la obra

Pela las manzanas, quitales el corazón y cortalas en rodajas, de cada manzana te pueden salir unas cinco o seis rodajas.
Ponlas en un bol y echa por encima el coñac y azúcar al gusto. Dejalas macerar durante un par de horas. Pasado este tiempo pon un bol con el agua templada y disuelve la harina mezclada con la levadura, añade el huevo batido y la cerveza, déjalo reposar unos minutos mientras se calienta el aceite.
Pon cada rodaja de manzana en la mezcla y échala en la sartén con el fuego medio fuerte, y dora las manzanas.
Sácalas a un papel absorbente y después espolvorea con azúcar y monta los bocaditos con una rodaja de kiwi. Sirve caliente.


miércoles, 12 de junio de 2013

CESTAS DE HOJALDRE PARA ENSALADA



Esta receta es muy simple, se trata de una ensalada rica rica pero sencilla, lo importante de la receta es la presentación, cualquier cosa que pongas dentro va a ser un éxito cuando la saques a la mesa.

Es muy fácil hacer estas cestas, solo vas a necesitar 10 minutos más el tiempo de horneado, se pueden hacer con antelación y tenerlas guardadas como cualquier hojaldre, yo lo guardo en una lata para que no se humedezca y guarde la forma una vez que está frío.

Ingredientes

Para dos tartaletas de hojaldre

2 láminas de hojaldre mejor si son rectangulares, las de Lidl por ejemplo
2 boles de desayuno de esos de cerámica que tendrás en casa seguro
mantequilla para untar en el bol o spray Dubor

Para la ensalada

1 paquete de pequeño de espinacas frescas
1 paquete de bacon
50 grs. de piñones
1 huevo cocido
1 tomate para ensalada o 6-7 tomates cherry
1 paquete de queso en dados
Sal, aceite y vinagre.

Preparación

Extiende una lámina de hojaldre y ayudándote de una regla o unos listones de madera corta con un corta pizzas o un cuchillo afilado tiras más o menos iguales por la parte más larga del rectángulo sin llegar al final.

Extiende la otra lámina y corta tiras del mismo tamaño por la parte más estrecha del rectángulo y aquí si tienes que llegar al final.

Ahora empezamos a tejer la cesta. Levanta una tira si y otra no de las largas e intercala una tira corta en horizontal, mucho más fácil hacerlo que explicarlo así que fíjate en la foto.



 Después, una vez que tengas toda la plancha "tejida" coge dos boles, úntalos con aceite o spray desmoldante y pon por encima el hojaldre. Recorta el sobrante y pon una tira alrededor.
Tiene que quedar algo así



La unión de la tira de alrededor tienes que pegarla bien con huevo o con agua, si no se despegará durante el horneado y no quedará bien. Además yo por precaución pinche todas las tiras con un tenedor para que no subiera el hojaldre demasiado y se desmontara el invento. También tendrás que tener la precaución de aceitar la bandeja en la que las que hornees para que tampoco se pegue ahí.

Píntalas con yema de huevo con un poco de leche.




El horno como siempre que se hace hojaldre a 220º durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto preparamos la ensalada.
Pon el bacon cortado en cuadraditos en una sartén sin aceite y dejalo hasta que se ponga crujiente.
Cuando esté hecho sácalo y ponlo a escurrir en un papel de cocina. Con un poco de la grasa que han soltado tuesta los piñones.


Mezcla en un bol las espinacas junto con los piñones, el bacon, el huevo duro, los tomates y el queso y aliña a tu gusto con aceite vinagre y sal.

No pongas la ensalada en los boles de hojaldre hasta el momento de servirlos en la mesa y pon un plato debajo, si no escurrirá todo el aliño en tu mantel favorito.

Que aproveche!!!!!



domingo, 9 de junio de 2013

UNO DE LOS MEJORES DIAS DE MI VIDA

Este post no va de cocina, pero va de uno de los mejores días de mi vida.
El sábado 1 de junio fue el cumpleaños de Luis,  mi compañero. Su 50 cumpleaños y con tan redondo motivo decidí montarle una fiesta sorpresa que no olvidase jamás.

Empecé a prepararlo en el mes de noviembre del año pasado, había mucho que hacer e idear. El primer correo que recibieron nuestros amigos fue el día 24 de enero de este año y en el les explicaba que me había propuesto hacer un flashmob en la calle donde fuésemos apareciendo todos al ritmo de la música y le dejásemos impactado.

Todo iba a girar en torno a un mail que escribió hace tiempo a unos amigos donde de una manera más o menos irónica decía que era lo que el querría para celebrar su cumpleaños. Pues bien dicho y hecho, sus deseos iban a convertirse en realidad. El párrafo del correo en cuestión decía así:

"Quiero regalos, una banda sobre el pecho, otra tocando pasodobles, poder desnudarme y que me hagan fotos, comida a mansalva, bebida por doquier, cientos de amigos loando mis logros, Federer felicitándome por mi último partido y alabando mi excepcional drive, fuegos artificiales, equilibristas y una troupe de enanos disfrazados de coristas"

Ya veis, no iba a ser facil cumplir con todo, pero eso no nos echó para atrás. Además nosotros vivimos desde hace 7 años en Calafell un pueblo de Tarragona y muchos de los invitados a participar viven en Madrid y en el País Vasco, más dificil todavía señores!!!!

Entre todos elegimos la música, bueno hubo votacion pero finalmente, no todo va a ser democrático, yo tuve el voto de calidad porque claro, con la canción que quedase finalista había que montarlo y necesitaba que los tiempos estuvieran claramente marcados para que la gente pudiese ir apareciendo en pequeños grupos.

Después vino un largo de trabajo de preparación de todos los complementos que tendría que llevar cada grupo. Hubo algunos amigos que me quitaron trabajo preparando sus propios disfraces (Gracias Ana, Gemma y Raquel) y otros como Miguel que contribuyeron con un cartel con una foto trucada de Luis jugando al tenis y los chicos de fuegos artificiales que prepararon y ensayaron su propia coreografía.

Yo me dedique en las madrugadas de sábados y domingos y robando horas a la comida a preparar todo lo que necesitaría, vivimos juntos y aunque nuestra casa es grande no podía esconderme en ningún sitio así que alli que me despertaba yo los fines de semana a las 6 de la mañana y hasta las 10 u 11 tenía tiempo de hacer manualidades, tampoco es que sea un gran esfuerzo, soy madrugadora por naturaleza.

Hice una copa de campeón de tenis que medía más de un metro, saque de una página de la BBC unas caretas de Federer, construí una puerta de Alcalá de Madrid ampliando una foto y pegándola
hasta los dos metros de largo por 1 y pico de alto, compré un gorro de cocinero, unas bengalas (que actuaron fatal porque no se encendieron) unos tubos lanza serpentinas, hice una tarta de 3 pisos, cinco birretes y compré la banda que quería que le pusieran en el pecho.

Además de los deseos plasmados en el correo yo quería que hubiera una representación de cosas que habían sido muy importantes en su vida por eso metí también el tema de Madrid y el tema de los abogados.

Llegó el día D menos 1 y la locura con él. Me pasé cocinando desde las 9 de la mañana a las 4 y media de la tarde sin parar un momento. Hice, 2 quiches, una ensalada de alubias, una ensalada de pasta, un gazpacho, un ajoblanco con melón, 4 kgs de pollo para tacos mejicanos y 2 kg de tartar de salmón, todo ello en cantidades industriales claro ibamos a ser 40 personas. Además Juanita nos hizo tres tortillas de patata estupendas de las que solo probamos dos porque uno de nuestros perros decidió que con el tumulto que había no nos íbamos a enterar que el daba buena cuenta de una de ellas. El culpable se fué sin castigo, había 5 posiblidades porque Lola no llega a la encimera ni de casualidad.
Raquel contribuyó con una ensalada riquísima de palitos de cangrejo o chaka que se trajo desde el mismo Bilbao, con un par!!! y Gemma trajo también desde Mungia el vino. Angels que no tenía otra cosa que hacer que pasear a mis perros y acojer a dos invitados míos en su casa también se encargó del postre.

Como ya os he comentado vivimos en un pueblo y había que hacer lo imposible para que Luis no viera a nadie de los que veían de fuera antes del momento sorpresa, afortunadamente existe el Whatsapp y por el nos íbamos comunicando sobre donde estaba cada uno y la hora prevista de llegada. Unos llegaron en coche, otros en AVE, otros en avión y cercanías. Unos llegaron el mismo sábado y Fernando madrugó para ir a recogerlos de nuevo al AVE, a otros había que ir a buscarlos ese mismo día al tren a Tarragona y tener coartada para salir de casa sin causar sospechas cuando Luis llegaba a esa hora de trabajar:

- Luis, que me voy a pasear a los perros hoy más pronto que de costumbre
- ¿Y eso?
- Ya ves para volver antes!!
Monta a los perros en el coche, llévalos a casa de Angels y Joa, apárcalos allí para que los saquen ellos y corriendo al tren. Deja a los invitados en su hotel, corre a buscar a tus perros y vuelve a casa a la hora de siempre. PUFFFF.

Todos fueron llegando poco a poco y los únicos que se alojaron en nuestra casa fueron los 7 amigos que venían de Bilbao y que con tres perros era casi imposible esconderlos así que aparentemente iban a ser los únicos invitados de fuera a la fiesta.
Luis tenía como condición marcharse de casa a las 11 y cuarto y no volver hasta las 14 h. La excusa fue que iba a decorar la casa porque como no le iba a montar una fiesta sorpresa como el me había reclamado 3 o 4 días antes, al menos iba a hacer algo especial para ese día.

Se marchó, llegó a casa todo el mundo que faltaba. Casi 40 personas dispuestas a reirse y pasarlo genial y dar a Luis la sorpresa de su vida. Empezaron los ensayos, 2 veces lo hicimos en casa y tres en la calle escenario de nuestra representación, nos reímos como locos, nos dejamos las llaves dentro de casa, momento que aprovecharon los perros para comerse la torilla. Cambiamos de coche porque no se oía bien la música, montamos una cámara para que nos grabase, recorrimos la calle cuarenta veces hasta que conseguimos coger los tiempos y finalmente esto fue lo que salio.

PULSA AQUI PARA VER EL VIDEO



Como decía la canción "Nunca sabrán sumar lo que les quiero" a mis amigos que hicieron el esfuerzo de estar ese día junto a nosotros, que me hicieron reir y emocionarme que me hicieron darme cuenta que estoy rodeada de gente maravillosa. Gracias a la familia Delgado Perez, a la familia Collado Casado y Montse y Alex que hicieron unos videos divertidísimos para felicitar a Luis y estar presentes aunque virtualmente en la fiesta, gracias a los que quisieron venir y no pudieron pero que estuvieron con nosotros pese a la distancia y se acordaron y nos llamaron o enviaron mails de felicitación.

GRACIAS AMIGOS GRACIAS.

Por supuesto yo soy quien escribe en este mi blog pero mis palabras en este caso (en otros no Luis, no nos pasemos) son también las de Luis, le conozco muy bien y aunque después de la sorpresa se quedo en estado de shock ¡y con lo que el habla!s, fue incapaz de expresar todo lo que sentía, pero ya lo hará no os preocupeis.

Un besazo tan grande para cada uno de vosotros que no cabe en todo este blog por más gigas, megas y teras que le ponga.

Los grupos por orden de aparición:
Jorge y Vivi
ENANAS CORISTAS Y EQUILIBRISTAS: Ana, Gemma, Raquel y Pedro, Irati, Mikel y Maren
ORDENADORES CON VIDEOS: Padres en representación de David y Angelines y Carol
FEDERER'S: Joaquin, Martin, Miguel e Iker
FUEGOS ARTIFICIALES: Arturo, Concha, Manuel y Mlu
MADRID: Lourdes, Mamen, Pablo y Raúl
ABOGADOS: Alberto, Eva, Juan, Mariano y Virginia
REGALOS: Delbrin y Joan
PERROS: Angels, Juanita, Unai y Xavi con Vegas, Gucci y Lola
TARTA: Ana.
CONDUCTOR: Fernando
PROTAGONISTA: Luis


Por cierto después de la representación hubo varias personas, sobre todo mujeres que me pidieron en matrimonio. Bueno, no tengo intención de cambiar de pareja, pero me ofrezco para montaros un espectáculo similar o mejor cuando querais, tened en cuenta que ya tengo experiencia y lo digo de corazón. Tomad nota parejas!!!!.



domingo, 26 de mayo de 2013

HELADO DE FRESA O "FRESA MUSELINA"


Este post es diferente, tiene una receta, como siempre pero es para participar en el reto de Tía Alia. Me explico, cada mes Carmen de el blog Recetas de tía Alia publica una receta dulce y otra salada del recetario de su tía y los participantes tienen que apuntarse a una o a las dos, se puede hacer al pie de la letra o se puede tunear como te apetezca.


Este mes me he apuntado, y espero hacerlo muchos meses más y he participado en la receta dulce que era esta

En cuanto la ví imaginé un delicioso helado de fresa y me puse manos a la obra. A ver si te gusta.
Hice un poco más de cantidad de la que ponía en la receta porque en casa nunca sobra helado y además le he añadido queso de untar.



INGREDIENTES

450 grs. de fresas
200 grs. de azúcar aprox.
250 ml de nata para montar
250 gr. de queso de untar tipo Philadelphia
Agua según necesidad.

MANOS A LA OBRA

Corta las fresas en trozos sin mucho miramiento y ponlas en un bol con la mitad del azúcar durante un par de horas, guarda alguna entera para decorar el helado. Después de este tiempo habrán soltado bastante líquido. Escurrirlas guardando el líquido que han soltado, pesarlo y añadir la misma cantidad de azúcar, de ahí la imprecisión en el peso del azúcar al dar los ingredientes. Llevalo al fuego para hacer un almíbar, dejándolo entre 2-3 minutos a fuego fuerte.


Espachurra las fresas con un tenedor, no importa que queden trozos más o menos grandes, encontrarás tropezones en el helado si es que te gusta, si no hacemos caso a la tía Alia y lo pasas por un tamíz

Mientras monta la nata y cuando esté montada, añadele el queso y sigue mezclando. Añade el almíbar y las fresas y ya está. A la heladora durante 25 minutos aproximadamente o al congelador y cuando lleve una hora lo sacas, le das unas vueltas y de nuevo al congelador hasta que coja la consistencia de un helado.

Después pon dos bolas de helado en cada recipiente y adorna con una fresa. El pedazo de fresa que sale en las fotos es la primera que nos comemos este año de nuestro jardín, estaba deliciosa!!!!

Espero que te guste.



domingo, 19 de mayo de 2013

CHEESECAKE DE OREO



¿Se nota mucho que me gusta el queso y chocolate? En cuanto vi esta entrada en el blog de Bake-Street supe que iba a hacerla sin duda.

Le he hecho algunas modificaciones, me parecía que no iba a tener paciencia para hacer las placas de chocolate con los sellos, pero por otra parte me gustaba la idea de usar mis sellos de EAT ME y HOME MADE, así que en lugar de brownie he hecho galletas de chocolate impresas con mis sellos con la receta de
Lila Loa.

Evidentemente no hace falta complicarse tanto la vida, puedes hacer las galletas de chocolate, cortarlas redondas  y punto, incluso si no tienes corta pastas puedes hacerlas con un aro, comértelas tal cual o esperar a que cuaje el cheesecake y rellenarlas. O puedes decorarlas con glasa, salen tan lisitas.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES

Para las galletas de chocolate

250 gr. de mantequilla
300 gr, de azúcar molida pero vale también sin moler
2 huevos de corral
1-2 cucharaditas de extracto de vainilla se puede poner cualquier extracto, avellana, almendra, etc.
1 cucharadita de sal
85 gr. de cacao en polvo (yo uso Valor no vale ColaCao o similares)
425 gr. harina de repostería (a veces 450 gr.)

Para la cheesecake

250 gr de nata líquida para montar
250 gr. de crema de queso
60 gr. de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
60 gr. de Oreo





PREPARACION

Galletas de chocolate

Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta integrar, después añade los huevos, la vainilla, el cacao. No hay que batir mucho, solo lo justo para mezclar todo. Luego añade la harina en dos o tres veces.
Ahora amasa un poco hasta que no este muy pegajosa. Pon la masa entre dos papeles de horno y estira con el rodillo. Llévalo a la nevera al menos dos horas o media hora al congelador.
Pon el horno a 180ºarriba y abajo sin aire.
Saca las galletas, corta con el cortapastas y al horno durante 7-8 minutos. Déjalas enfriar en una rejilla.
Los recortes que van quedando puedes volver a amasarlos y pasarles el rodillo y después de volver a pasar por la nevera o el congelador vuelve a cortarlos. Si metes en el horno las galletas calientes, de amasarlas o simplemente de tenerlas en la cocina, perderán la forma al hornearlas.





Cheese cake de oreo

Tritura las oreo con una batidora o simplemente las metes en una bolsa de congelación y las pasas el rodillo por encima, enteras claro, no hay que quitar la crema de dentro.

En un bol monta la nata y reserva en frío. Une la crema de queso con el azúcar, la sal, la vainilla el limón hasta que se integren todos los ingredientes, hasta conseguir una masa suave.



Añade la nata en 3 veces a la mezcla de queso, no incorpores la siguiente hasta haber integrado la anterior y siempre con movimientos envolventes. En último lugar añade las galletas trituradas.

Forra un molde con film transparente y pon allí el cheescake y llevalo a la nevera, yo lo dejé de un día para otro.


Montaje

Saca la mezcla de cheesecake y corta con el mismo cortador de las galletas y coloca sobre una de ellas, alisa si es necesario con una espátula o un cuchillo y pon encima la otra galleta.

Disfrútalas!!!!










domingo, 12 de mayo de 2013

TARTA RATATOUILLE



 
Gemma y Raquel dos seguidoras me han pedido recetas ricas y de régimen, perdonad bonitas pero eso no existe, los platos de régimen estarán más o menos buenos, pero tienen poca elaboración, no nos engañemos. 
Esta tarta no es de régimen régimen pero desde luego no engorda como una ratatouille normal con huevo y nata y además es muy sana y está rica y se hace en un plis plas, así que no hay excusa.



El sabor lo dan las verduras y las especias, albahaca y orégano.

Es perfecta para una cena. Con una de estas y un buen plato de fruta comen tres personas.

Queda muy bonita con la berenjena, el calabacín y los tomates, pero en realidad se puede hacer con cualquier verdura que haya en casa, como la vamos a hornear y se hacen rodajas muy finas en el tiempo que pasa en el horno se hará sin problemas.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
1/2 berenjena
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo o amarillo o verde
3-4 tomates cherry
1 tarrina de queso Philadelphia ligth y si no estás a dieta ricotta o mascarpone
Aceite
Orégano
Albahaca
Parmesano rallado
Sal y pimienta


Manos a la obra

Enciende el horno a 200º. Hay que poner la tarta sobre la rejilla y esta en la parte más baja del horno, así conseguimos que la masa de hojaldre no se quede blandurria. Este truquillo es para todas las tartas que se cuecen ya rellenas.

Engrasa un molde redondo o cuadrado al gusto y extiende el hojaldre encima dejando que "cuelgue por los lados".
Unta el queso por todo el fondo y añade la albahaca picada, si es seca espolvorear generosamente.

Lava las verduras y secalas bien. No es necesario pelarlas, un trabajo menos. Cortalas en lonchas finas, cuanto más gordas más tardará en hacerse y ponlas encima del queso de manera más o menos artística.

En el centro pon los tomates cherry, si son muy grandes cortalos por la mitad, si no tienes tomates cherry puedes usar tomate normal cortado en trozos pequeños.

Pon la sal y la pimienta al gusto.

Espolvorea por encima el queso parmesano y el orégano, otra vez generosamente y echa un chorrito de aceite, sin pasarte.

Coloca los bordes del hojaldre alrededor del molde haciendo unas pequeñas ondas o bien remételo sin compasión.

Llévalo al horno durante 30 minutos o hasta que veas que el hojaldre está doradito y las verduras hechas que no deshechas.



Que la disfrutes mucho.

Un beso