Tarta Tatin de manzana

Ni idea de donde salió esta receta, el caso es que yo llevo años haciéndola y todo el mundo que la prueba se chupa los dedos y entonces llega la temida pregunta, ¿como se hace? Ahí me daba cuenta que no tenía ni idea de las cantidades exactas, así que me salía una explicación tipo abuela "un poco de mantequilla, azúcar hasta que veas, canela así por encima, un ratito en el microondas, luego al horno" total un churro, así que me he decidido a hacerla pesando cada uno de los ingredientes y midiendo los tiempos escrupulosamente.

El origen de esta tarta partió de un error. Se cuenta que las hermanas Tatin, Stéphanie y Caroline regentaban el Hotel Tatin en Lamotte-Beuvron (Francia) y que un despiste de Stéphanie hizo que se cocinaran más de la cuenta unas manzanas y para no desperdiciarlas le pusieron la masa encima, la hornearon y después le dieron la vuelta dando lugar a esta maravillosa tarta.

Se puede hacer de manzana, de pera, de melocotón, de lo que tu imaginación o tu frutero te dicten en cada momento. Siempre está rica, se hace rápidamente, al menos como la hago yo y no necesitas ningún ingrediente sofisticado. Es el postre perfecto para cuando no hay tiempo y necesitas algo rico rico de verdad. Se puede acompañar de helado de vainilla, pero también está buenísima sola y además ayer no tenía ni gota de helado en casa. No se tarda más de media hora en hacer.

Dificultad: Pelar las manzanas
Tiempo: 30 minutos

Que necesitas

4 manzanas, la variedad es igual, yo en esta ocasión las he hecho con Golden.
75 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
1 hoja de masa de hojaldre
Canela en polvo

Manos a la obra

En un recipiente redondo que pueda ir al microondas y al horno, yo uso uno de cristal,  pon el azucar junto con la mantequilla en trozos y llévalo  al microondas a máxima potencia durante 1 minuto o minuto y medio, hasta que la mantequilla se deshaga, cuidado no la quemes. Cuando lo saques, espolvorea con la canela sin miedo, cuanto más pongas más rico estará y reparte bien la mezcla por todo el fondo del recipiente.

Pela las manzanas y córtalas en 8 gajos quitando el corazón, yo, como la hago muy a menudo, me he comprado un aparato que es fantástico, con un movimiento haces los gajos y sale el corazón entero, pero vamos que si no lo tienes no pasa nada, pero yo lo he visto ya hasta en los chinos. Puedes verlo aqui

Precalienta el horno a 200º

Coloca las manzanas de forma más o menos estética en todo el recipiente y espolvorea un poco más de azucar por encima. De nuevo  al microondas a máxima potencia 3 minutos, si son peras o melocotones el tiempo se reducirá, lo que queremos es que al pinchar la fruta con un cuchillo entre fácilmente pero que no sea un puré.

Saca las manzanas del microondas y extiende la masa de hojaldre por encima, sobrará alrededor, ve remetiendo (que palabro vive dios) con los dedos, tampoco hace falta preocuparse mucho, después no se se verá. Y en el centro hazle un agujerito para que puedan salir los vapores y no "crezca" el hojaldre.

Metelo en el horno 20 minutos más o menos, cada horno es un mundo, hasta que el hojaldre esté hecho y se vea un poquito dorado.

Ahora viene lo más complicado de la tarta. Cuando la saques del horno déjala reposar un par de minutos, ponle encima un plato de un diámetro superior al del recipiente donde están las manzanas, pasa un cuchillo por todo el borde del recipiente por si se ha pegado en algun sitio el hojaldre y dale la vuelta como una tortilla. No te estreses porque parezca que no van a caer todos los trozos, caerán y quedarán perfectamente puestos cada uno en su sitio. Dale unos segundos.

Después es igual que te la comas templada que fría estará espectacular en cualquier caso.

Y ya está, riquísima, facilísima y rapidísima, todos los "isimas" vamos.

Por favor no te la pierdas, no tiene perdon.

Papá por favor esta si tienes que hacerla.



Si te ha gustado la receta, ya sabes, déjame un comentario y si quieres enterarte de lo que voy publicando suscríbete al blog, ya sabes donde pone email en la columna de la derecha.

Gracias por estar ahí.